御茶茶叶指的是西湖龙井茶，清朝乾隆皇帝六下江南，有四次游玩杭州西湖，观看采制并品茶赋诗，并把这胡公庙前的十八棵茶树加封为御茶，自此之后，西湖龙井便被称之为御茶。
关于御茶的传说~普茶网茶叶百科：
西湖边狮峰山下，六下江南的乾隆皇帝，到了龙井古村里的胡公庙。胡公庙的老和尚恭恭敬敬地奉上最好的香茗，乾隆细看那杯茶，只见汤色碧绿，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看。啜饮一口，顿觉清香阵阵，回味甘甜，齿颊留芳。
乾隆喜看乡女采茶，见庙前的十多棵茶树芽梢齐发，雀舌初展，于是自己也采起茶来。这时候太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”
乾隆帝焦急地随手将茶叶放入袋中，匆匆返回京城。太后本来也没什么大病，见皇帝回来，心里高兴，又闻到阵阵清香，问带来何物？皇帝伸手一摸，原来是采摘的茶叶已经干燥，散发出浓郁香气。
于是沏泡请太后品饮，果然清香扑鼻。太后喝了几口顿觉双眼舒适，眼红消了，胃也不涨，真如灵丹妙药。
乾隆帝高兴，即传旨封狮峰山下胡公庙前十八棵茶树为御茶，年年采制，专供太后享用。后来十八棵茶树仍健壮生长，成为杭州西湖旅游胜地之一。
当然，这是传说。新鲜茶叶不可能在袋子里放放就可以干成焦香的，哈哈。
根据2001年国家质量监督检验检疫总局的规定，正式对浙江龙井茶实施原产地域保护，龙井茶原产地地域分为西湖、钱塘、越州三个产区，受保护的总面积共计两万多平方公里。
三个产区的具体情况：
1、西湖产区：杭州的西湖区是龙井茶生产的发源地，只有这里出产的茶叶可叫“西湖龙井茶”的名称，其它产区的茶叶禁止使用。
2、钱塘产区：除西湖区，杭州其他区县，主要在钱塘江两岸，这里是钱塘产区，出产的龙井茶，可以叫做钱塘龙井，也有人叫杭州龙井。
3、越州产区：杭州以外的浙江省内区域，包括绍兴市的柯桥、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，称为“越州产区”，出产的龙井茶叫越州龙井。
钱塘产区和越州产区的龙井合在一起，称为浙江龙井。
西湖龙井的国家一级产区~普茶网茶叶百科：
西湖以每个山头不一样的炒制技术，不同的山头，形成各自不同的特质。今天我们按照顺序一一分享。
狮
是指狮峰山，龙井村，棋盘山以及龙井茶的发源地上天竺。这一区域被茶学界公认为：最适合龙井茶树生长的自然环境，其产龙井茶品质也位居首位。
品鉴总结：业界公认狮字号龙井最大的特色是黄绿色，香气清高持久幽雅，滋味甘鲜醇厚。
龙
是指龙井村，翁家山，杨梅岭，满觉陇，白鹤峰一带。这里紧挨着狮峰产区，确切的说品质非常接近。
品鉴总结：龙字号产区，这一地区出品的西湖龙井韵味不逊于狮峰！干茶采摘标准，外形扁平光滑尖梢颜色绿中透黄，香气自然清高，滋味回甘醇厚。
云
包括云栖峰，五云台，琅档岭地区；这一产区水汽充沛，土壤肥沃，生长的龙井茶叶片肥厚，微量元素丰富，茶品独具特色。
品鉴总结：云字号所产的龙井干茶身骨重，外形挺直秀丽，色泽翠绿，滋味淡雅中透露出甘鲜。这一地区炒制茶叶是非常费功夫的，追求光滑平直。
虎
包括虎跑，四眼井，赤山埠，三台山。著名的“西湖双绝”就诞生于此，素有“虎跑泉，龙井茶”之说。虎跑泉矿物质含量丰富，但是整体看这一区域属于平地，且交通设施经常通过，尾气等隐患还是有的，由于这些自然原因，这一地区的品质略逊。
品鉴总结：这一地区孕育出的茶叶肥壮，香气高雅，滋味尚甘醇。
梅
梅家坞地区的龙井解放后产量得到快速发展，占核心地区产量的1/3。
品鉴总结：外形稍显不羁，较其他核心产区的龙井茶芽更长些，峰苗明显挺直，干茶色泽绿翠，香气清鲜持久。
西湖龙井的总体品质特点~普茶网茶叶百科：
西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美，高等级的西湖龙井，颜色嫩绿，绿中带黄，俗称“糙米色”，这是茶叶不断翻炒后的结果。
外形扁平光滑，挺秀尖削，芽锋显露，在水中泡开后，汤色清澈，芽芽直立，尤其以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
闻之香气四溢，有明显的花香、炒豆香，还有些花蜜的甜韵。轻抿一口，能感受到香是入水的，饱满的内质让口腔有充盈感，嘴里很甘甜，一股山间的清新气息扑面而来。
最重要的是，喝完西湖龙井茶之后，隔几分钟喝白开水也能够感受到甜味哦。
