关于黑茶的8个真相,你被骗了几个?下面普茶网小编就来介绍一下。
1、黑茶等于“边销茶”
真相:错的
解释:黑茶不等于“边销茶”。
有些人之所以认为黑茶是一种边销茶,主要是因为黑茶始终是边疆老百姓不可缺少的健康饮料,是边境少数民族的“专利品”。
但随着黑茶的功效不断被验证,饮用黑茶已逐渐变成一种潮流,黑茶现已成为大家青睐的天然饮料。
2、冲泡黑茶,要用滚烫的沸水
真相:对的
解释:黑茶用料粗老,所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开,而是要用滚烫的沸水冲泡,温度在95℃-100℃最好。
如果水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出。
低温冲泡出来的黑茶,不但滋味会不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶,而且茶香也会不突出。
3、黑茶越老越好、越陈越香
真相:不一定
解释:有些茶友认为,黑茶越存、口感会越好,所以会追求年份越久的老茶。
从理论上来说,黑茶属于后发酵茶,如果储存得当,确实有可能越存、口感越好。
但事实上,黑茶并非越陈越香,黑茶是有最佳品饮期的。
通常情况下,黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年,而散茶则是5-10年。过了适宜存放的期限,品质并不会有较大的提升,甚至还有可能会下滑。
另外,温馨提示一下:
在适宜存放的期限内,想要达到越陈越香的目的,掌握正确的储存方法是非常重要的。如果储存方法有误,也会导致茶品质量下滑。
4、黑茶原料粗犷,所以有效内含物少
真相:错的
解释:不可否认,黑茶中部分紧压茶的原料采摘确实粗犷,但原料粗犷并不意味着其有效内含物就比其他茶叶少。
事实上,黑茶因其独特的制作工艺,尤其是有益微生物的参与,其内含物质格外丰富。
例如:黑茶中带有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等,具有抗氧化、延迟细胞衰老的功效。
另外,从膳食营养方面看,黑茶中含有人体所需要的丰富的营养成分,例如维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
这也是为什么,黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因——
对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说,饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道。
5、黑茶很耐泡
真相:真的
解释:我们常说黑茶很耐泡,这是多次实践得出的结论。
当你在冲泡一款品质正常的黑茶时,你会发现,黑茶经过多次冲泡后,它的口感并没有发生太大的变化。
那么,黑茶为什么这么耐泡呢?
其一,是制成黑茶的原料相对成熟度高,其叶芽上积累的内含物质丰富。
其二,黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序,这道工序能改变茶叶的色素链。
一般来说,茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素(不溶于水)和20%的水溶性色素(可溶于水)。
而渥堆发酵,能使水溶性色素(可溶于水的色素)增多,这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄,而冲泡黑茶几泡,颜色变化并不大。
6、黑茶的陈味等于仓味
真相:假的
解释:陈味不等于仓味。
正常的陈味,是指黑茶的后发酵和自然陈化的滋味。好的老茶,陈味绵和舒适、茶味清爽干净。
总体上来说,陈味是自然的、干净的、不会让人感到不愉快的滋味。
而人们常提的仓味,是指黑茶与环境中的杂味相融合,所形成的。一般来说,黑茶储存在不恰当的仓贮环境中,就很容易产生仓味。
总体上来说,仓味是一种不够活跃、不够干净、会让人感到不愉快的滋味。
7、黑茶中有金花才是好的
真相:不一定
解释:金花,学名叫“冠突散囊菌”,它对人体健康有益,并且还能提升和优化茶叶口感。因此有人认为黑茶中有金花才是好的。
这个看法片面了。
金花,作为一种“益生菌”,它多见于黑茶类茯茶里,其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下,因此表现出了菌花即金花(显形)。
而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌”,只是由于制作过程中温度等条件稍有不同,所以“益生菌”没有表现出来(隐形)。
但这些“益生菌”你看不见,并不代表它不存在。
实际上,只要原料正宗品质好,不论是有金花的茯茶,还是没有表现出金花的黑砖茶、花砖茶、天贡尖茶等,它们的品质及养生作用都是一样的。
8、直接用铁壶煮黑茶
真相:错的
解释:老茶客都知道黑茶能煮,而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。
这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时,铁单质和黑茶中的鞣酸反应,会转化成鞣酸铁,然后茶汤会变蓝黑色。
鞣酸铁这类成分倒不会有毒,但可能会刺激胃粘膜,造成反胃、恶吐、消化不好等。
因此,用铁壶煮水可以,但要是煮黑茶,还是用陶壶、银器、玻璃壶等好些。
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