泡出美味红茶
的三项条件
想要泡出好喝的红茶，有三项必备的条件。但是，哪怕这三项条件都满足了，就像一样的烹饪方法做出的菜的味道仍会有所不同，泡出的茶也会有差异。
所以，不要轻易放弃，一起努力挑战下去，直到能说出“ 最好喝的红茶是自己泡的” 为止吧！只要记住基本方法，即使是同一种茶叶，根据喝茶对象的不同，也可以泡出不同的滋味。
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根据目的选取茶叶
美味的红茶不是只有一种。喝茶的人不同，情景不同，茶好喝与否也会不同。清爽却又味道浓厚的红茶，浓郁的奶茶，一直备受欢迎的柠檬茶，疲倦时饮用的清甜奶茶，当季新茶，等等等等，好喝的茶数不胜数。
但不论是哪种茶，一定都有一种与其匹配的茶叶。比如说，浓郁的奶茶要用阿萨姆或是卢哈纳来泡，清甜的奶茶或柠檬茶则会选用当季的乌沃。首先，多多了解各种红茶的滋味吧！当然，也不是说要对所有的茶叶都知无不尽。
另外，即便是高级茶叶，也不是所有人都会喜欢。当你对茶叶有所了解，也遇到了喜爱的口味，就根据茶叶产地和产茶时期持续去喝这种红茶吧。我认为，即使你选择的是风味红茶，也能成为红茶通。顺带一提，开始饮用可以清晰代表所选红茶风味的当季新鲜茶叶，就是成为红茶通的第一步。
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茶叶的新鲜度
与绿茶不同，红茶很难从外表判断茶叶新鲜与否，却又的确会因为受到空气、阳光、水分的影响而氧化，进而品质也变得低劣。和应季却不新鲜的茶叶相比，不是当季茶叶但是保存状态良好的红茶泡起来更好喝。
尽量把新鲜状态的茶叶封存好，并注入氮气以避免氧化是储藏红茶最好的方法。就此而言，把当季新鲜红茶分成一份一份并注入氮气保存的茶包，可以让人在最大程度上享用红茶。请避开散装红茶，尤其是装进玻璃容器或是纸袋中贩卖的那种。
另外，茶叶一旦开封，请在一个月之内喝完。只是，如果连保持新鲜的当季茶叶都没有喝过的话，就不必说什么好喝了。
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冲泡方法
冲泡红茶用的材料很简单，因此就像做朴素的料理一样，冲泡的方式就非常重要了。这是一个最多花费5分钟的世界。请务必集中精力。
根据想要泡出的红茶的不同，泡茶的要点（比如茶叶的种类，热水的用量、温度，冲泡的时间等）全都会有不同。若是泡出了理想的红茶，一定要记住当时冲泡的方式。
如此不断尝试，就能创造出对你而言独一无二的美味红茶的标准，要不断磨炼冲泡的技艺。请一定要用心对待，这可是伴随一生的东西呀。
先掌握基本方法，再根据喜好调整
学会冲泡美味红茶的方法后，最好能坚持用这种方法泡同一种茶叶，连续两周，每天三次，每次泡两杯以上的量。如果实行起来有困难，就尽量做到持续喝同一种茶叶。关于泡茶的时间，最长不宜超过5 分钟。在这几分钟里请一定要保持专注。
然后，在一次次的体验中，通过调节茶叶的用量、浸泡茶叶的时间、热水的温度和注入热水的量，慢慢寻找自己心仪的味道。当你能够行云流水地泡出梦寐以求的红茶时，你就掌握了定能一生受益的本领。下面就来实际泡一壶红茶吧。
使用茶壶泡茶
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茶壶里残留的其他味道会使红茶串味，一定要好好清洗。茶壶的大小要根据泡茶的量来选择，大壶不能取代小壶。只泡一个人喝的分量时，推荐使用带滤网的茶杯。
用大火迅速烧开
刚刚从水龙头接出来的水
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这样烧开的水里会充满空气，有利于在茶壶里形成对流，也使茶叶更容易展开。
* 泡第二壶的时候如果水已经不热了，就需要重新烧开。
要为茶壶和茶杯预热
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茶壶必须预热。茶杯可以挨个倒一点热水，让热水在杯子里转一圈，就可以倒掉了。
向壶里添茶叶时，
用茶量匙按人数计量
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以一人份一平匙为基准，想要茶香扑鼻或是喝奶茶的时候就多放点，想要减轻对身体的负担就少放点，总之可以根据喜好调节用量。
倒入沸腾的开水
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重点在于水量和水温。红茶中的美味成分“单宁酸”，只能在超过90℃的热水中释放。这是基础泡法，等我们不再满足于此的时候就可以尝试降低水温，体验同一种茶叶带来的不同风味。
水量同样重要。一杯茶的容量大约为150 ～200 毫升，如果茶壶上面没有刻度，就需要先用量杯计算出大致的水量。让我们和这些平时常用的器具搞好关系吧。
冲泡2 ～ 5 分钟
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冲泡的时间取决于茶叶的种类和饮用方式。浸泡一会儿，能够使红茶中的美味成分“单宁酸”与“咖啡因”结合，诞生出浓郁、温润的味道。
使用滤茶器将茶水倒入杯中
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请将茶壶中的茶倒至一滴不剩。不论使用什么样的方式冲泡，这一点都请务必做到。无关茶叶的种类与泡茶的温度，最后一滴茶水中必然浓缩着这壶茶的美味精华。尤其是泡大叶茶的时候，精华会聚集在壶底，所以请一定要将茶水倒净。
喝茶时最重要的是悠闲度过时光，以及用心聆听内心世界。根据茶叶种类、冲泡方法以及饮用方式的不同，红茶的滋味也会变得多姿多彩。正因为我总能记得喝茶时的那个瞬间，记得那时的情景，也懂得如何让自己心情愉悦起来，才能真正享受红茶的滋味。
目录✦
山田诗子的红茶时光
红茶篇
IntroductionChapter 1 The First Tea Lesson一起记住红茶的基础知识吧泡出美味红茶的三项条件红茶的种类1 根据产地划分茶叶红茶的种类2 调制茶&风味茶制茶工程 在红茶制成以前红茶的等级不等于品质试饮的方方面面泡出美味红茶的必备工具茶叶的泡法茶包的泡法有没有冲出好喝的红茶呢？Chapter 2 Easy to Cook Tea Sweets一起轻松地做茶点吧39款简易茶点食谱略Chapter 3 Let`s Have a Tea Time为你介绍举办茶会的方法办一场茶会吧最迷你的午间茶歇主题茶会发出请柬以茶会的形式庆祝生日傍晚开始的成年人的茶会寻找最优质的锡兰红茶奶茶篇Hello Milk Tea Lover！你好呀，奶茶同好Chapter 4 Milk Tea Lesson一起寻找好喝的奶茶吧奶茶是什么适合冲泡奶茶的牛奶适合冲泡奶茶的茶叶适合冲泡奶茶的甜味剂适合冲泡奶茶的香料你爱茶的冲泡方法牛奶与红茶的比例冲出的奶茶好喝吗？奶茶配方Chapter 5 Easy to Cook Tea Food为大家介绍让奶茶变得更好和的甜点与轻食让肚子饱饱的22道食谱略一起享受High TeaChapter 6 Jolly Thermos Milk Tea Time带着红茶出门吧带着红茶去郊游略让午茶时光更有意思的布艺品冰红茶篇Ice My Glass 喝上一杯 让心情变得爽快Chapter 7 Iced Tea Lesson适合在炎热的天气饮用的冰红茶冰红茶也有很多种冰红茶皇家冰奶茶冷萃冰红茶冰红茶配方Chapter 8 Easy to Cook Summer Tea Food来制作适合在炎热的季节搭配红茶享用的点心吧24款简单食谱不甜的茶点不用烘焙的茶点冰爽沁凉的茶点香草茶点令人欣喜的保健与美容功效Special Talk
（图文来源：启真馆图书）
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书名：《山田诗子的红茶时光》
作者：【日】山田诗子 著
苡蔓、丁楠 译
出版日期：2022.10
根据茶叶种类、冲泡方法以及饮用方式的不同，红茶的滋味也会随之变得多姿多彩。记得喝茶时的那个瞬间，记得那时的情景，也懂得如何让自己心情愉悦起来，才能真正享受红茶的滋味。不论你是原本就热爱红茶，还是才刚要开始了解红茶，怎样都好，让我们一起选用喜爱的茶杯，泡出好喝的红茶，品尝好吃的糕点，一起享受愉快的红茶时光吧。——山田诗子
作者山田诗子，1963年出生于名古屋。经营红茶品牌“卡雷尔•恰佩克”，于日本红茶协会担任理事，是红茶调配师、研究者，也是知名图文作家、插画家和绘本译者，并育有两个孩子。1987年从大学毕业后很快秉持“愉快享受美味的红茶”这一理念而开设了“卡雷尔•恰佩克红茶店”。自开业起至今，始终坚持亲自选取、调配红茶的工作，并负责产品设计，策划茶会等，获得了广泛的支持。山田诗子的策划能力不仅在红茶业界享有盛名，也涉及其他行业并取得多项成绩。如今作为红茶专家，持续引领日本红茶业界的发展。从专门书籍到绘本，共著有约30册与红茶相关的图书，包括《卡雷尔•恰佩克红茶店recipe》（白泉社）和《我的红茶生活》（大和书房）等。
