茶树的芳香绵延千年
福鼎白茶母茶树生长在太木山红雪洞附近，被列入福建省绿化委员会保护的古树名木名录。明末清初，周良公为福鼎白茶母茶树题诗："太姥山高绿雪芽，东山新盘海天茶。茶禅岭一律平等，义酒也教友义茶。"
唐代鲁豫所著《茶经》引用隋代《永嘉图经》："永嘉县以东300里有白茶山"，据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山为太姥山。早在隋唐时期，白茶就出现了。
福鼎地方文献记载了福鼎茶叶生产的历史。清乾隆《富宁府志》载："茶，县治皆有，福鼎白林最好。。。清代嘉庆版《福鼎县志》(1807年)载："太石山有青雪芽茶"。边宝坻《国坏玄录》(1869年)载："福鼎产茶"。清代光绪版《福鼎县志》载："福鼎产以茶为枝，20年前，茶商米集白林，肩摩毂击，其实是个大镇。
民国时期，福鼎集团茶商吴冠凯、梅小希、蔡其庆、陈其昌等先后将白茶销往国外。卓建宙的《铁木山通志》中，对绿雪芽(白鹤银针)的描述是这样的："绿雪芽今称白鹤，色香味独特，尤其是红雪洞出产的。性冷淡，配合犀牛角，为麻疹圣药。卖到国外，普莱斯和金院长说："对于普莱斯，这相当于黄金，我们可以看到绿色的雪芽(今天的银色虚荣)缺乏。
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我生来就是泡白茶的
清光绪年间，诺镇白柳过坎村陈欢。在一个吉祥的日子，他去太茅山为一个梦想祈祷。太毛皇后表示，绿色的雪芽可以种植，所以他移植茶树在山上。由于茶树的嫩茸铺满了茶汤，茶汤洁白晶莹，茶品奇特，茶商的价格很高。这就是福鼎白茶的起源。茶艺专家认为，福鼎白茶在1865年被广泛用于制作白驹银针。
清光绪六年(1880年)，诺丁镇翁溪镇王家洋村人林圣松路过太目山脚时，发现一棵大茶树。马上挖回家种，叫"大白毛茶"(简称大茶)，经过无性繁殖，数量略有增加。各地亲缘此茶产量高、品质优，特作茶苗试验，从而逐渐向诺德、白林、磻溪等重点茶区推广。吴冠凯特地购买了福鼎大宝茶的银针，销往欧洲，深受青睐。上世纪50年代初，福建省茶叶科学研究所的研究人员在调查茶树品种时，把"大茶"的谐音定义为"大茶"。
福鼎大白茶的遗传图谱与福鼎大亳州茶基本相似。茶叶最典型的特点是芽头上长满了细毛，这是茶树长期适应当地气候的自然特征。福鼎大白茶和福鼎大亳州茶可制成红茶、绿茶和白茶。但白茶制作时，其绒毛使成品茶呈现银白色，故名白茶。现代科学研究表明，白鹤银针上的细毛富含茶氨酸，这是白茶香气的物质基础。
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太阳的味道
制白茶的过程：清明节前采摘茶树的芽叶，放在竹子的芽上晒枯。茶艺师根据当天的气候变化来调整，太阳刚升起，正午日落，天气南风或北风一天，应调整米芮的方向和枯萎时间，尽量使茶叶自然失水，枯萎至90%干燥，将茶叶堆放起来，最后用木炭火低温烘烤"干燥。"泡白茶的过程看似简单，其实相当神秘。"
明代田义恒在《水泉杂文》中写道："茶是作者的第二把火，太阳是顶，也贴近自然，又切
从火耳上取下。手器具的杂质和不适当的回火会破坏它们的香味。生晒茶在‘瓯’里，那旗枪就舒服了，清亮了，特别可爱。"田义恒的文章中提到，这正是白鹤银针晒一辈子的方法。泡茶时禁止用手直接触摸茶叶，如果制作技巧不够，会破坏茶叶的香气。白鹤银针泡在瓯里，所有的针都竖起来了，汤色鲜亮。
民国时期的梅伯镇著名茶商(梅小希)是点、镇白流村的，他沉迷于f峎白茶的制作工艺，非常善良温情待人诚恳，茶叶生意兴隆，于是，店主，他遇到了福州的马玉吉茶老板，被他的行为打动，指定为茶叶供应商。1915年2月，福建"马郁基"选用的白口银针获得巴拿马国会金质奖章。获奖的"白驹银针"由梅伯珍制作并提供。这一展茶在2011年西朗印刷学会春季拍卖会上再现，白驹银针茶身上的白驹依然清晰可见。
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