最初先提示我们：
大红袍不是红茶
大红袍不是红茶
大红袍不是红茶
一开始触摸茶的朋友们总是会误把大红袍视作红茶中的一种。可大红袍虽有个红字，但其实真的不是红茶了啦！那么，大红袍究竟是什么茶？又为什么叫大红袍呢？今日小壶就给你科普科普~
1 | 大红袍的根由
跟着大红袍被越来越多的人所熟知，大红袍的价格也不断攀升，究其原因主要有以下三点：
- 历史悠久 -
名扬中外的武夷岩茶始于唐而盛于宋，为历代所欣赏，武夷岩茶“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，早在唐代就成为贡品。
- 政治原因 -
1972年，美国总统尼克松访华，毛主席把4两大红袍作为宝贵礼物送给尼克松。其时大红袍年产量仅8两，周总理解说此为我国的“半壁河山”。
- 物以稀为贵 -
在武夷山深处的九龙窠，峻峭的崖壁上成长着的矮小树丛就是名冠全国的大红袍茶树，它们至今已有360多年的树龄了，作为起先的母树，现在整个武夷山区，只是只留下了这六棵。
2 | 大红袍为什么不是红茶
透过现象看实质，大红袍之所以不是红茶，不是由于没有发酵的过程，而是由于其制造工艺与红茶大有不同。
红 茶：萎凋→揉捻→发酵→枯燥
乌龙茶：萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙
而大红袍的制造流程则更为杂乱，要是细心讲起来或许三篇推文都不行，不过有个歌谣能够大致归纳其制造工艺，小壶跟我们共享一下：
所以，大红袍从实质上来说是乌龙茶，且其产地为闽北的乌龙茶，又称武夷岩茶。
大红袍外形条索歪曲、紧结、壮实，制品茶色泽青褐油润带宝色，香气浓郁，有锐、浓长，清、幽远之感，冲泡后茶汤呈深橙黄且明澈美丽；尽管不同厂家工艺的不同，但大都具有一个一起的特色——岩骨的花香，并且大红袍进口浑厚、鲜滑回甘，具有岩韵傍边特别的地域特征。
3 | 大红袍须知
买茶时，假如有人宣称这是母树大红袍
千万不要信任！
由于从2006年起，武夷山就决议对大红袍母树实施特别管护：中止采摘大红袍母树茶叶，保证其杰出成长；茶叶专业技术人员对大红袍母树实施科学管理，并树立具体的管护档案；严厉维护“大红袍”母树周边的生态环境。
- 母树大红袍 -
坐落武夷山景区九龙窠内，共有6株茶树（皆由种子发芽长成），别离属不同种类，叶型、发芽期等都不相同。
- 纯种大红袍 -
指母树大红袍中的某一品系无性繁殖（扦插）培养后，独自采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，由于无性繁殖不存在代数。
- 产品大红袍 -
指两种以上的纯种大红袍拼配在一起的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。
咱们这儿要说的这个大红袍，并非产品大红袍或许纯种大红袍，而泛指一切岩茶。红茶则指没有切碎的正山小种以及鲜叶质料为一芽二叶的时间红茶。
没有参照，分得出上图哪些是岩茶哪些是红茶么
因为岩茶和一芽二叶的红茶通过精制加工后，茶梗、芽头和叶片别离，留下以二叶为主的精茶。因而岩茶和一芽二叶质料制造的红茶在干茶外观上特别像，尤其是老丛红茶这种干茶条索相对较大的产品。没有参照，真的欠好辨明。
但其实，细辨起来，岩茶跟红茶仍是有差异的。要点在于需求知道，哪些是差异的要害。
干茶
岩茶和红茶选用的鲜叶老练度不同。制造红茶的质料选用一芽二叶新梢，岩茶质料则更老一些，选用叶芽构成驻芽后的新梢三至四叶。
一起因为红茶揉捻的时间比岩茶长得多，因而红茶干茶条索也会更会细秀、紧结。
整体来说，红茶的干茶仍是比岩茶来得更细微且紧一些。
汤色&香气和味道
单从汤色分辩红茶和岩茶很难。因为种类、制造工艺的不同，红茶的汤色可以包括金黄到红艳不等；做青程度和焙火程度不同的岩茶则可以掩盖金黄到橙红多个色彩。
红茶的香气以甜香和薯香为主，甜香中或许带有花香。而岩茶的香气则以花香或许果香随同焙烤香为主，或许带有甜香。一起闻到红茶和岩茶的时分，你可以感受到岩茶的香气比红茶来得更丰厚。这是因为乌龙茶较为老练的鲜叶质料和制造工艺带给茶叶更多的香气物质。
味道上呢，小叶种红茶一般不带有涩味，比较甜醇而回甘较少。岩茶进口时会有苦涩的感觉，但这种苦涩可以转为回甘。
叶底
因为工艺上的要求，红茶是全氧化茶，叶底红匀。而岩茶是部分氧化茶，加上要害工艺做青则呈现为“三红七绿”。所以，分辩的要点就在于红茶叶底为赤色或许古铜色而且色泽均匀。
岩茶叶底则不是整片均匀的红或许绿，如果是手艺做青的岩茶，红边均匀地散布在叶片边际；如果是机械做青则红边的部分不规则地散布在叶片上。一般来说，红茶的叶片比岩茶的叶片更小更嫩一些。
