牛蒡根富含绿原酸、牛蒡苷及苷元、总糖等成分，有润肠通便、缓解血压与血脂、改善精力不足、抗氧化的功效，可促进大脑发育，促进身体新陈代谢，有缓解口舌干燥、滋润咽喉、改善风热、促进消化的功效。
牛蒡根泡水功效与作用：
1、促进消化
牛蒡根富含甲基纤维素，可推动人体内肠道蠕动，减少大便時间，并且它能消除人体肠道和血管中囤积的胆固醇，能够缓解毒素在人体内沉积，对人类多发的中风都是有显著功效。
2、益脑益智
牛蒡根中带有多种多样人体正常新陈代谢时必不可少的碳水化合物，如不饱和脂肪酸、锌与镁等营养元素，这种物质被身体消化吸收之后，可推动大脑神经，活跃思维，也可以提升大脑神经特异性，它既能促进大脑发育，又能增强记忆力。
3、防止高血压
平常多服用一些牛蒡根能够 防止高血压，因为它带有的挥发油和粘液质及其咖啡酸和绿原酸等，可以软化血管，提升血管渗透性，能够推动血液循环系统，防止血压上升。
牛蒡茶与牛蒡根的区别：
牛蒡茶是以炮制过的牛蒡根，经过炒制，进一步加工制作而成。牛蒡根味苦、微甘，性凉。炒制为牛蒡茶之后，其色泽金黄，内容物溶出较快，茶汤颜色也偏深；同时也减弱了其寒凉之性，使药性相对趋于平和。
而牛蒡根没有经过炒制，泡水后内容物溶出较慢，茶汤颜色较淡，且保留了中药原有的偏凉之性，使其散风清热，解毒消肿方面的作用相对更强。
