西双版纳，一个普洱茶人必来的地方。这里是古六大茶山的聚集地，茂密而高大的原始森林，环境优美物种丰富，百年古茶树一片连着一片的生长在其中。家家做茶、户户喝茶已经不是什么新鲜事，六大茶山的名字3岁小孩都能如数家珍，这是一个普洱茶的国度，也是每一个热爱普洱茶之人的天堂。
出发
2021年5月22日，我们踏上了去西双版纳的寻茶之旅。刚下飞机，扑面而来的热浪好像可以把人融化在这里。还好数字云茶的茶友遍布天南海北，我们提前约好了一个凉快的歇脚处——蟒蛇箐茶铺。
光听这霸气的名字，大家都以为这是个猛男的茶店，其实是个活泼美丽的瑶族小姐姐经营的。到店里，小姐姐给我们品尝了今年刚做出的蟒蛇箐头春茶，条索紧实显毫，干茶一闻，整个人都被香气洗涤了，蟒蛇箐作为易武茶区近几年的后起之秀，还真不是浪得虚名。
蟒蛇箐茶
就像水遇到茶是一段美丽的佳话，爱茶之人的相遇也总能碰撞出火花，相谈甚欢之间，又喝了不少款好茶，我们的小队伍集合完毕后，告别店主，一行人乘车沿着盘山的公路越开越深，蜿蜒盘旋，向着基诺山（攸乐山）出发，开始这一次的游学之旅。
入住基诺村寨，由于版纳天气炎热，这里的建筑大都是离地的“干栏”式竹楼，我们住的房屋也是这样，山风一吹，阵阵清凉，院子里种了满满当当的鲜花和多肉。经过一天的旅途奔波，大家早已是“嗷嗷待哺”，山中的餐食简单却美味，香茅草煮小瓜、蒸鱼、炒白花、青椒炒腊肉……“吃饱一点哦，明天我们可是要干体力劳动的。”老师笑呵呵地说道。
晚饭过后，晚到的两位小伙伴也赶上了队伍，月上枝头，天色渐晚，气温也降了下来，一泡攸乐茶是必不可少的。伴着山中小夜曲，大家喝着茶，也相互熟知起来，晚茶过后也到了休息的时间，蛐蛐“嗡嗡”、公鸡“喔喔”、小狗“汪汪”、小猪“哼哼”……伴随着大自然的旋律，我进入了梦乡。
早餐过后，今天的茶山之旅就开始了。山路颠簸难走，我们一车人随着车子摇摇摆摆，周围茂密高大的树木伸展出的枝条“噼里啪啦”地敲打着车窗玻璃，有种“飞越雨林”的紧张刺激。
在基诺山（攸乐山）雨林深处，我们徒步前行去参观古茶园，山中忽现一处茅草屋，别看这茅草屋平平无奇，在以前交通不便没有通车的时候，它的作用可大了。茅草屋之下就是两个摊青台，以前的茶农将鲜叶采摘下来之后，担心路途遥远，鲜叶捂坏，都会拿到这里来摊晾。
再往前走，就可以看到古茶树群了，与想象之中的古茶树不同，它们并不高大，但据老师介绍这些古茶树的树龄经过推算至少200年，在清代由统知府管理，由于近代人为的干扰或是其他一些因素影响，导致这些古茶树都矮化了。所以这也打破了市场上所说的“长得高的是古树，长得矮的是小树”这种言论。
参观完我们原路折返，继续徒步前往今天的古茶树采摘地。在老师的带领下，我们穿过一个林木茂密的小口，如果不是有经验的人带路，我们很难发现其中别有洞天。
山路狭窄且陡峭，一次只能容得下一个人，稍不注意没扶稳，摔个狗啃泥也是常事。你以为再往前走就能看到一片生长在平整土地上的百年古茶树吗？NO！NO！NO！古茶树正静静地在那近70度的斜坡上等你去采摘呢。
今天的采茶制茶任务就从眼前这片古茶园开始了，别看它们长得不算高大，但树龄都在百年以上。古树茶采摘制作对我来说是一次独一无二的体验，一来古茶园大多生长在深山老林，路很难走；二来古茶树都有专门的茶农管理，想必古茶园的主人是不会轻易答应一群“体验官”去上手采摘的。
古树茶的采摘是一项具有挑战性的体力活，从怎么采是掰还是掐到采好要怎么放才不会捂到，都有讲究。
炎炎烈日下，经过大家3个小时的努力，我们终于采到了3竹篓的鲜叶，“不采了不采了，采不动了。”，已经有同学体力不支瘫坐在茶树下。还真应了老师出发前说的那句话“你们平时很少采茶，经验不够丰富，估计采不了多少”。
返程的路上，我们有幸参观到了攸乐茶王树，长在丛林深处的茶王树，大约有10多米高，茶农采摘鲜叶要爬上这10多米高的树，鲜叶来之不易。
瞻仰了攸乐茶王的英姿，我们开始返程了。经过一路的颠簸，我们终于将这三筐来之不易的鲜叶带回了家，经过称量我们一个上午一共采摘了5公斤鲜叶，虽然不多，但是自己亲自采摘的意义非凡呐！
找来簸箕，把鲜叶摊凉开，摊凉需要几个小时，等鲜叶的水分散失到一定程度才可以开始杀青。摊好茶叶忽然感到肚子已经饿得咕咕叫了。先吃完午饭再继续吧……
天气比较好，摊凉时间不算很长，短短的午休过后可以开始杀青了。老师（忘了介绍，本次教学的老师的景洪市制茶技艺非遗传承人泽白老师哦）从烧火的位置、方式给大家讲解。真是“外行看热闹、内行看门道”，虽然只是烧火小小一件事，竟然对后面杀青的品质有着极大的影响呢。
鲜叶一下锅，就听到它发出一阵清脆的“噼啪”声，书上经常看到杀青要“抛、闷、抖相结合”，但是我一直有些不太理解，何时该“抛”、何时该“闷”、何时又该“抖”，这一次老师边操作边讲解，终于解答了我的疑惑。
炒茶是决定茶叶后续品质的关键一步，如果锅温、叶温掌握得不好，茶叶后续可能出现青气、红梗红叶、花杂、腐烂等问题。在老师的耐心指导下，每个人都上手开始炒茶，忙碌半天，有些动作还是不得要领，看来炒茶真的是一件需要勤学苦练的事情，根本不可能上一次山就能弄得明明白白。不过，第一次炒茶，不求色香味绝，别炒得惨不忍睹就好，我在心中暗想。
普洱茶的原料制作，揉捻也是关键步骤，揉重了不行、揉轻了也不行。按老师的要求一个方向反复揉，揉啊揉，我手中的茶叶逐渐成条散发出阵阵茶香。将揉捻完的茶薄薄的摊开在日光下晒干，初步的晒青毛茶的制作流程到这里就结束了。
第一次制茶体验，大家既兴奋又紧张，心中也有很多疑惑，杀青时间在几分钟之内合适？杀青完的茶应该立刻抖散散热吗？炒茶时人们常说的“抛、闷、抖”相结合是怎么操作的？揉捻力度该怎么掌控？在实践的过程中，同学们找到了答案，也只有亲身参与过这样的过程，才能意会其中的奥妙。
我们自己做的普洱茶晒青滋味如何呢？等到最后再来揭秘吧！《我携清风而来，满载茶香归去！（中）》，和我们一起走进茶文化之乡——易武，历史悠久的易武老街、典藏了500余件文物的易武茶文化博物馆，茶的故事还在继续……
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