都说白茶门槛低，阳光晒晒就行，但度的拿捏，过程的掌控，没有几十年的功力是做不好的。大道至简，知易行难，越是简单的东西越需要用心和悟性去掌控。想做出一杯好喝的白茶，反而是6大茶类中门槛最 高的。
白茶中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，这些丰富的营养物质促成了白茶独特的养生功效。
什么是秋白茶?秋白茶，秋茶季里生产的白茶。白茶秋茶的主产，是寿眉。至于秋牡丹，量极少，还要特别定制，产量极有限。在秋高气爽的秋季里，秋寿眉才是当之无愧的主流。
白茶主产于福鼎，而其品质最 佳的便是生长在那太姥山上的高山白茶。福鼎白茶一直以来就是按照采摘时的标准进行品种分类，首当其冲的便是“茶王”白毫银针。它都是在早春时期采摘的，那时所长出的芽头都是肥壮鲜嫩的，遍布着银灰白茸毛，就像是给自己穿上了一件貂裘大衣一般，一种富余长相让人过目难忘。之后，便来到“白牡丹”的主场，自古以来牡丹便是“有此倾城好颜色，天教晚发赛诸花”的姿容。
等级越高芽头越粗壮，反之则越细、等级越高白毫越密集，反之则越稀疏、等级越高叶片越小，反之则越大，逐次递减来分辨等级。白牡丹的滋味标准是清甜醇爽，等级就是浓淡的区别了， 白牡丹和银针的一个很大区别是，白牡丹花香胜于毫香，而银针是毫香胜于花香，官方标准的汤色是黄、橙黄、清透，白茶被称为不落地茶，所以茶汤也是当时干净清透的。叶底是有芽心，叶张嫩而明亮，等级低的叶张稍红。
白茶，是茶界的小清新，它就就像烹饪手法中的“白灼”，制作方式极其简单，却将其最为纯正原始的味道，呈现到茶友面前。
新茶时，白茶帮助我们消炎杀菌，清热下火。偶尔牙龈肿痛，几杯新白茶就能免除几分疼痛之苦;丰富的茶氨酸，能帮助茶友们提神抗疲劳，协调人体机能。
