春茶是头采茶吗？头采茶与二采茶有什么区别？

春茶一般是指过冬后茶树刚刚萌发来的芽叶；一般情况下，当年5月底前采摘的茶成为春茶，即立春后至谷雨前采制的茶。

经过一冬的休眠和营养积累，再加上春季温度适中，雨量充足，使春茶肉质丰富，物质丰富，维生素含量高，新鲜度高，饱满度高。这就是为什么很多人都喜欢春茶的原因。

春茶可以说是一年中首次采摘的茶。但这并不代表采摘越早的春茶就越好。

名优茶每年采摘时间不同。例如，绿茶的春茶采摘时间为2月-3月之间，四川宜宾采摘时间从2月中旬开始，温州采摘时间从2月中下旬开始，江北茶区的采摘时间大多在清明前后。所以不能说春茶越早越好。

根据采摘的四个具体时间段，春茶可分为四种：头采茶、头春茶、明前茶和雨前茶。头茶之后，还有两种选择。让我们来看看两者的区别：

头采茶：

在古代，第一批头采茶往往被制成贡茶供皇室使用。现在，采摘茶叶通常与茶园的开幕式、公益竞拍等活动相结合，象征着春茶季的开始。

头采茶很像头彩茶，听起来是一个很有意义的词，指的是茶园春天过后第一次采摘少量符合采摘标准的芽叶。

但由于采摘时间最早，数量很少，筛选范围很小，第一波春茶多被用来试制。本来少应该代表珍贵，但就质量而言，数量少说明可选范围小，性价比不高。所以头采茶的质量不一定是头春天里最好的，不用盲目追求头采茶。

头采茶的外观体现在：基本上是一芽一叶，芽头更厚，芽头含有更多的嫩叶，一般有三包，芽头到节茎长度很短，干茶芽头表面茶不丰富。口感极其清爽。

二采茶：

与第一批采茶相比，头采茶采摘之后，再生长出来的的茶叶，此时采摘便称为二采茶。二采茶有的是越冬芽，有的是早春芽。然而，由于其生长缓慢，在开采季节温度升高后才开始茁壮成长，芽头的生长主要体现在尺寸维度上，可以理解为芽头的长度大于内含的营养物质。

二采茶的外观体现为:细长，一芽两叶或一芽三叶，芽头细长，芽叶一般只有两包，甚至一包。芽头到节的茎长加长，干茶芽头表面的茶毫还可以。由于气温升高，白化减弱，茎成分增加，二采茶相对较浓，鲜爽度降低。