红茶由合适的茶树新芽叶制成，并通过诸如萎凋、揉捻、发酵和干燥等过程进行精制。由于其干茶色和冲泡茶汤，主要颜色为红色，因此得名。代表性的著名茶是祁门功夫红茶。红茶是中国第二大茶。自１９世纪８０年代以来，中国的红茶，尤其是功夫红茶一直主导着国际市场。红茶出口约占中国茶叶总产量的５０％，客户遍布６０多个国家和地区。它主要销往埃及，苏丹，黎巴嫩，叙利亚，伊拉克，巴基斯坦，英国和爱尔兰，加拿大，智利，德国，荷兰和东欧国家。
红茶的特征是茶红，汤红和叶红。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了９０％以上。鲜叶中的香气物质从５０多种增加到３００种，茶碱，儿茶素和茶黄素的一部分组合成美味的组合，形成了红茶，红汤，红叶以及甜美醇厚的品质特征。红茶具有抗癌和抗心血管作用，它适合胃寒的人，身体虚弱的人应该喝红茶。
祁门工夫红茶
主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黔县以及贵池等县也有少量生产，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。祁门工夫红茶在国内外享有盛誉，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节荼，并列为世界公认的三大高香茶。祁门工夫红茶的条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；汤色红艳；内质香气浓郁高长，似寳糖香，又蕴藏有兰花香；滋味醇厚，回味隽永；叶底微软红亮。
坦洋工夫
坦洋工夫源于福建福安境内白云山麓的坦洋村，分布较广，主产穆阳、福安以及屏南北部等地，是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。１９世纪坦洋工夫以其高贵品质征服英伦三岛，成为英国皇室的专用茶叶。１９１５年，获得巴拿马国际博览会金奖，成为当时欧洲的流行饮品，跻身国际名茶品牌之列，畅销二十几个国家。后来它却盛极而衰。近年来，坦洋工夫重新绽放生机。坦洋工夫条索肥嫩紧细，毫显，多峰苗，叶色润泽，净度良好。冲泡后汤色红艳，叶底组柔软、红亮，香气高锐持久，滋味鲜、醇、浓。
正山小种红茶
首创于福建省崇安桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。正山小种的条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润；冲泡后汤色红艳；有醇酸的烟香和桂圆汤、蜜枣味；滋味醇厚回甘；经久耐泡，叶底肥厚红亮。
云南滇红
滇红是云南红茶的总称，分为两种类型：滇红功夫茶和滇红碎茶。演红产区主要有临沧，宝山，思茅，西双版纳，德宏，红河等六个市县。滇红的饮品大多是加糖的或与牛奶混合的，加入牛奶后味道很浓。滇红的条紧而丰满，苗峰美丽而完整，色泽乌黑油润，香气浓郁持久。
红碎茶
国外生产的红碎茶主要集中在印度，斯里兰卡和肯尼亚。红碎茶的总产量占世界红碎茶的总产量的一半以上。１９６０年后，中国开始生产红碎茶。其中，云南，两广和海南使用大叶品种生产的红碎茶的质量较好。红茶是国际市场上销量最大的茶，约占国际茶贸易总量的９０％。红碎茶的原料富含芽和叶；汤的颜色是红色和明亮的；香气强烈而强烈，味道浓烈，加牛奶后呈姜黄色。
上一篇：红茶中的佼佼者“滇红茶”
