桐柏县全县茶园总面积达13万亩，茶叶年产量2450吨，主要生产桐柏玉叶、桐柏毛尖、桐柏红、桐柏茯砖茶、桐柏山野茶、桐柏白茶等优质茶叶。其中，桐柏山野茶获国家有机认证。
桐柏野生茶属于什么茶？野茶不等于绿茶、红茶，所谓的“野生茶”，大致可分为两类：一类是人工栽培、驯化过的，但是长期弃采，变成了野放的古茶树。还有一类是纯野生的，未经人工筛选、驯化的原始野生型野生茶。
桐柏野生茶既可以是绿茶，也可以是红茶，取决于制作工艺。绿茶是不发酵茶，采取茶树新叶或芽，经杀青、揉捻和干燥三个步骤加工而成。红茶是全发酵茶，经过萎调、揉捻、发酵、烘培、复培等一系列工序制作。
