医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中 枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和 心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
优质红茶的茶香，能香得醉人，让人欲罢不能。反观之，红茶茶香平平，层次浅薄，这是典型的内含物质不足的表现。如果在不香的基础上，还带着些许的酸味等异味杂味的话，只能说明品质糟糕。很有可能是工艺不当，在制作的过程中，发酵过头造成的结果。又或者，在储存的过程中，没有做好防潮密封的工作，茶叶受潮生出怪味异味。有着这样表现的红茶，与好品质根本没有关系。
常喝红茶，是有助于养胃的，因为红茶是经过发酵的，不会对身体造成很大伤害。如果空腹喝绿茶，会刺激肠胃。而红茶不仅不伤胃，还有养胃的功效。
一般情况下，红茶分为初制和精制两个阶段。初制：采摘、萎调(室内萎调、日光萎调)、揉捻、发酵、干燥。而小种红茶略有不同，发酵工序之后是，过红锅、复揉、熏焙、复火。
一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此 有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
红茶干燥的目的：一是利用高温迅速钝化酶的活 性，终止发酵;二是蒸发水分，缩小体积，固定外形;三是散布大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特殊的甜香。
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