1、桂皮香，辛辣感明显，刺激性较强，留香持久，滋味清冽；2、花果香，气息馥郁而清甜，回甘明显，滋味甘爽；3、奶香，无法通过嗅觉体会，而是通过味觉感受甜润的脂粉感，喉韵清凉。
1、桂皮香
桂皮香是最为传统的肉桂茶香型，桂皮特有的辛辣感明显，有较强的刺激性，留香持续性强，干茶条索紧实、纤细，外观色泽呈深褐色，表面白毫细小，滋味清冽、略辛辣。
2、花果香
肉桂茶的花果香气息浓郁而清甜，滋味甘爽顺滑，口感醇和，回甘明显，有别于其它香型，花香沉郁、果香高扬，并且两者都能够控制发酵程度来实现，花香果香丝丝如缕，沁人心脾。
3、奶香
奶香型肉桂茶需要高火焙火才会机会显出，较为稀少，并且奶香无法通过嗅觉明显的感触，而是通过味觉感受到的脂粉般的甜润感，奶香形滋味更为甜美，喉韵清凉甘爽。
