安吉白茶,许多人都以为它属于是白茶类,但其实它是属于绿茶的。不同于绿茶的是,安吉白茶所含的氨基酸成分含量是非常高的,整体内在物质营养也很丰富,喝的口感非常的甘爽怡人,常喝有益身体健康。
安吉白茶,产自于浙江省安吉县,是地方特产,也是国家地理标准产品。
安吉白茶,外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
安吉白茶,采摘时间一般都是在清明节前后,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,加工技术是绿茶的加工工艺,新叶经过4-5小时的摊放后,按照一定的温度、时间进行杀青,然后进行理条、搓条,最好再经过初烘、摊凉、焙干、整理,才能能让饮者领略到安吉白茶形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇的视觉和味觉享受。
安吉白茶为什么叫白茶?
安吉白茶明明是绿茶,为什么叫做白茶呢?因为安吉白茶的茶树为茶树的变种,属于是那种低温敏感型的茶叶,其阈值约在23℃;茶树产这种“白茶”的时间仅仅只有1个月时间,产地以浙江省安吉县为例。春季,因叶绿素的缺失,所以在清明节前初展的都是嫩白的茶芽;到了谷雨前,色渐渐变淡,多数都为玉白色;谷雨后至夏至前后,逐渐的转为是白绿相间的花叶;到了至夏后,芽叶恢复为全绿,和普通的绿茶是一样的。因为安吉白茶是在特定的白化期间采摘、加工、制作的;并且茶叶冲泡以后也为玉白色,这就是安吉白茶名字的由来。
安吉白茶,对比起其他绿茶来说,其内含有人体所需的18种氨基酸,含量在5%-10.6%,高于其他绿茶的3-4倍,并且多酚类物质比其他绿茶少,所以安吉白茶喝的时候,滋味特别的鲜爽,也没有苦涩味,清香味很好。
安吉白茶的识别标志
安吉白茶不是白茶,而是属于绿茶类,是根据绿茶的制茶工艺制作而成的,是比较特殊的茶类;假如是按照它的制作工艺去看的话,安吉白茶是属于绿茶类。
1、品质上等的安吉白茶,从干茶的外形去看,条直显芽、芽壮均匀整齐,嫩绿鲜活,透露着金黄。
2、安吉白茶冲泡后,叶子是白色的,叶脉是绿色的,这是辨别安吉白茶的一个关键重要因素。
3、白化返绿,是安吉白茶的一种特殊生理机制。
4、安吉白茶,早春幼嫩芽是玉白色的,以一芽二叶为最白。
5、春天的气味不段升高,光照变强以后,叶色逐渐转化为花白相间。
6、气温超过29度,茶叶为绿色,一般安吉白茶的采摘时间只有短短的20天左右,并且每年采摘时间都是不统一的,需要根据天气去决定采摘时间,是不分青梅前后茶的。
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