凌云白毫是一道久负盛名的历史名茶，是绿茶的一种，产于广西。凌云白毫鲜叶采摘十分的讲究，不但如此，从鲜叶采摘到茶叶炒制的完成，都需要按严格的标准进行，那么，凌云白毫的采摘标准是什么?凌云白毫的炒制有那些特点?一起来看看吧。
采摘
一、凌云白毫的采摘标准是什么?
该茶采摘标准严格，特级茶的鲜叶以一芽一叶为主。
二、凌云白毫的炒制有那些特点?
1、高温杀青，采用全扬炒和高抛炒法，行低扬后高扬高抛再抖炒，有利水分蒸发，避免闷黄;
炒制工艺
2、扇风散热，尽快驱除叶温，维持色泽翠绿;
3、高温快速炒二青，锅温80—85℃，投叶量1000克左右，做到抖得高，翻得快，尽快蒸发水分，干度达七、八成干为适度;
4、低温慢炒三青，锅温60℃左右，投叶量1500克左右，双手慢动作翻炒，以维持锋苗、茸毛完整。当茸毫披露，香气透发，手捻成末即为适度。
以上就是凌云白毫的采摘标准及其炒制特点啦，茶叶的采摘与炒制是一项耐心十足的工程啊。
凌云白毫茶，因其叶背长满白毫而得名，主产自凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。那里峰峦叠嶂，谷深林茂，溪流纵横、气候温润，汇集天地山川之灵气。优质凌云白毫茶外形条索紧结，白毫显露，形似银针;茶汤香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长;有着“色润、毫多、香高、味醇、耐泡”等特点，是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品类，素有“一茶千化”的美名;多次在国际、我国名优茶评比中荣获金奖。凌云县因白毫茶而出名，是国家地理标志 保护产品。这些年来，凌云县茶产业发展迅速，已成为农村经济发展和脱贫攻坚的重点产业。
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