白茶的主要采摘季节是春季和秋季。
每年春白茶的开采时间不固定，大约在三月中下旬，具体日期视当年气温而定。
春季白茶的采摘将持续到谷雨过后，并在立夏前正式结束。
春茶时节采摘的白茶品种有白毫银针、白牡丹和纯寿美。
它们有明显的春天，绿色，芬芳和芬芳，汤感觉清新飘逸，温和而纯净。
漫长的夏季过后，茶园会进入休眠一段时间，不再采茶。
秋白茶的最佳采摘时间是入秋时，白露节气前后。
秋白茶最大的特点是它包括反映各种节气特点的节气茶，如白露茶、秋分茶、寒露茶等。
中秋到深秋，天气逐渐转凉，白茶的香气和口感完全不同。
然而，一些饮茶者固执地认为，只有春天采摘的白茶才有营养，而秋天的茶则不过是花花柳叶。
甚至有些茶叶店主，出于某种目的，声称只卖春茶是为了保证茶叶的品质。
但事实是，茶树所含的丰富营养成分确实经得起春秋两季的采摘。
此外，春白茶和秋白茶生长在不同的季节，具有不同的个性。
春茶小家碧玉，秋茶洒脱，各有千秋，都值得一饮。
真正的“好白茶”，不仅是根据季节，而是从原料、工艺、贮藏三个方面。
白茶片中富含的二氢杨梅素等黄酮类物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢物乙醛的快速分解，将其转化为无毒物质，减少对肝细胞的损伤;
白茶的贮藏一定要保证低温避光，密闭性强，使茶叶中的有效成分不挥发，当然可以提高白茶的抗泡性。
白茶，顾名思义，当然是白色的。白茶是我国的特产。产于福建省福鼎县、郑和县、松溪县、简阳县。台湾也有大量生产，但一般地区很少见。到目前为止，它已经生产了大约 200 年。为什么白茶的颜色是白色的?这是因为人们采摘的嫩芽和叶子背面有白毛。他们在加工过程中不会油炸或揉捏它们。 ，使白色的羽毛在茶的外观上保持完整，这就是为什么它是白色的，也是白茶名称的由来。
白茶可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针是由茶树的单芽制成的。芽头丰满，白毫被密布。一旗一枪的特点很明显。直立的针芽有小叶壳。白牡丹由茶树的一芽一叶和一芽二叶组成。手梅是由茶树的嫩芽中的一芽三叶和一芽四叶组成的。这三种不同类型的白茶，不同的采摘标准，让芽和叶的外观一目了然，各有特色。
白茶独特的加工工艺可以保留更多的氨基酸，而且自由基含量很低，黄酮类化合物的含量比较高。因此，形成福鼎白茶具有清热去火的功效，并具有明显的抗病毒、抗病毒、解毒作用。特别是白茶提取物对葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长有预防作用。
新白茶清新甘甜;老茶醇厚，温和平和，男女老少皆宜。白茶总能找到不同的口味要求。毕竟，白茶很少苦。爱茶的人有一种本能的排斥，即使他们知道茶苦后甜。
