荼叶普洱茶是红茶還是绿茶？普洱普洱生茶和普洱熟茶的区别是什么？普洱茶要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料制做而成的一款发酵茶，其香气与众不同、味道回甜，那麼普洱茶是归属于红茶還是归属于绿茶呢?
普洱茶是红茶还是绿茶
普洱茶既不归属于红茶都不归属于绿茶。
茶叶分类的根据是依照加工工艺的区别而区划为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白牡丹茶、黑茶六大茶类。用六大茶类的归类规范，普洱茶归属于黑茶，并且现阶段普洱茶归属于黑茶这一见解赞成率很大，属业内主流见解。
茶学术界许多权威专家表达普洱茶及其别的黑茶有一个共同的制造——后发醇。并且和别的黑茶一样，普洱茶放前发醇全过程中，一样是依赖于微生物菌种参加(区别于红茶的酶促空气氧化)，尽管参加后发醇的有益菌普洱茶和别的黑茶大不一样，可是最后都是在以黑曲霉为行为主体的肠道益生菌种的功效下开展后发醇，提升质量，做到越愈陈愈香，因而普洱茶是典型性的黑茶。
2004年之前许多资料将普洱茶归为黑茶系，比如，广东省、广西省、湖南省、湖北省、四川、安徽省等地将后发醇的茶，都包含在理论的普洱茶内。
但是有一部分茶学权威专家和制造行业人员觉得，应将普洱茶生和熟茶分出去分类，即普洱茶生茶归为绿茶类，普洱茶熟茶归为黑茶类。有关普洱茶的分类法，其争夺迄今还未落下帷幕，或将一直持续下去。
普洱茶普洱生茶和普洱熟茶的区别
普洱生茶
普洱茶生茶採摘后以自然方法发醇，茶分较刺激性，放很多年茶分会转柔和，好的老普洱茶一般要以此类制作方法。
传统式生产加工步骤：
一、採摘茶青
二、茶青摊凉(走水)
三、铁窝茶叶杀青之取火
四、揉捻之摊凉
五、晒青(摊好、风吹日晒)
六、毛茶拪捡
七、生产加工压饼
包裝、制成品、汤色普洱熟茶
普洱茶熟茶以科学研究再加人为因素发酵法使茶分柔和，让茶叶茶做到软化水好吃。以1973年之后为分界线。
普洱茶熟茶的传统式生产加工步骤：
毛茶-沾水-不断翻堆-出堆-解块-干躁-等级分类-蒸压(相近普洱生茶煮制全过程)-干躁摊凉。
