说起白茶，那么就不得不谈论下福建的福鼎白茶和政和白茶。做为福建省传统的两个白茶产区来说，两者还是存在一定的区别的。政和白茶被称之为是“南路银针”，而福鼎白茶则号称为是“北路银针”；两者可以说是各有优势。
一、主打产品不同
1、福鼎白茶，主打产品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，这些都是备受欢迎的产品；其中的主打产品还是以白毫银针是非常著名的，备受大众喜爱。
2、政和白茶，目前也是有这几类产品的，但主要还是以一芽一、二叶的白牡丹为主打产品。
二、原料分解差异
福鼎分级细、政和比较粗放；主打产品不同，自然就是和历史传统严格与否相关。
1、福鼎白茶，市场的知名度是非常高的，并且产量也大，规模齐全；原料采摘、分级也是很突出的，分别为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺，标准很清晰。
2、政和白茶，发展可以说比福鼎白茶落后一些，再加上品牌企业数量相对是比较少的，并且分级也不是那么的清晰，所以大家说起政和白茶的时候，往往是缺乏一定的认知的；主打产品是白毫银针、白牡丹，甚至连最大产量的寿眉也是比较少有茶友提前的，可以说是一种遗憾。
三、外观不同
1、福鼎白茶。白毫特别显，外形美观，肥硕粗状，以芽茶见长，芽粗壮肥；
2、政和白茶。条形多稍瘦细长，梗较多，毫也挺多略薄，对比起福鼎白茶来说，是稍微带灰白色的。
两者的对比，就是政和白茶没有福鼎白茶那么“毫”，比喻福鼎白茶为“白富美”，比较招摇。
四、滋味口感不同
1、福鼎白茶。以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽。
2、政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主要滋味比较浓，香高味甜。
两者滋味口感上对比的话，政和白茶的滋味清鲜度是比福鼎白茶稍微逊色一些，但胜在味更加的醇厚，茶汤颜色更加浓郁。
五、树种不同
就制作茶叶树种原料对比的话，福鼎白茶主要是以大白茶、福鼎大毫茶等树种为主；而政和白茶，则是以政和大白茶、福安大白茶等树种为原料的。
制作干茶的茶树品种不同，那么本质上自然也是不相同的，毕竟每种茶都有属于自己内在特征，营养物质方面也是不相同的。
再加上树种不同，造就的茶叶大小、育芽早晚生种不同，那么最后制作成的干茶，品质、色香味也完全是不一样的。
六、加工工艺不同
福鼎白茶的茶树福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于是早生种；而政和大白茶则属于是晚生种，这样的区别，也导致了这两个茶叶的加工工艺不同。
福鼎白茶为日光萎凋
政和白茶为阴干室内萎凋
不同的加工方式，所以导致干茶的差异性也是非常大的；政和地势海拔比较福鼎高，昼夜温差大，再加上政和当地的特色建筑，是以板房、廊桥为主，而白茶室内阴干就是在这样通风性良好的廊桥进行的，所以对比起福鼎白茶来说，茶色比较暗灰，但茶香高杨，茶味浓郁。
而福鼎地区，茶树发生早，采摘自然也是比较早的，再加上晴天天气多，可以赶上好天气去制作茶叶；并且福鼎白茶采用的是日光萎凋的方式，也就是“晒”，茶叶接受较多的“日光浴”，所以是比较有太阳味的。
七、价格价值不同
随着近年来白茶大热后，福鼎白茶的市场投放量、推广力度都非常的大，并且市场认可度也是非常高的，那么价格方面自然也更加高也一些；再加上随着新工艺白茶的诞生，所以价格走势不断升高；而政和白茶，市场知名度比较低，被炒热的时机也少，价格方面自然也是比较低一些。
不过，每种茶叶都有一定的价值，也有很大的升值空间，几十年后，那么大家在来评判两者的价值，说不定会有一个大反转哦。
八、产地环境不同
也正是因为茶的生长环境不要，所以造假了茶的本质也是不相同的。毕竟一方水土养育一方人。虽然说福鼎白茶和政和白茶在千年前树种相同，但经过数千年的繁殖和树种的改良工艺的提升，所以造就了两者之间的区别是非常之大的。
福鼎，位于福建省东北部，东南濒东海。依山傍海，三面环山一面靠海，气候温和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，多数茶园海拔较福鼎茶园海拔高，是白茶中名符其实的高山茶。
政和茶树的生长环境更加倾向于高山茶，所以说品质上更加要优于福鼎白茶的。不过，在其他因素，比如降雨量、温差、光泽、风向、土壤、加工等多方面的原因，所以导致最后市场上的政和白茶知名度还是没有福鼎白的高。
总结：我们把福鼎白茶和政和白茶的区别归类为：产地环境的不同—树种的不同—工艺的不同—产品分级原料的不同—色香味的不同—价格价值的不同。个人觉得，茶是不分贵贱的，无论任何一种茶，都有自己的特性，也有自己的存在价值，所以大家挑选白茶的时候，无论是福鼎白茶也好，又或是政和白茶也好，其实两茶叶都是各有优势的，茶树都拥有悠久的历史，更有独特的加工工艺，所以大家多喝、多比较，选择更加合适自己的茶，才是最为重要的。
