白茶中生物碱的主要成分是咖啡因，约占3%-5%。 还含有少量的可可碱和茶碱，味苦涩，有刺激性，是茶汤的独特风味。 咖啡因具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。
过去，白茶的出口主要使用政府和原料。由于对含水量的要求，经过适当的轻烤和除水处理后更适合饮用。性味：香，微涩，性温。
如果说保健效果是白茶走红的关键，那么其持续升温的动力就是“老白茶”的潜在收藏价值。原来，传统的白茶制作方法是不揉不揉，只有萎凋和晒干两个过程。 ，七年宝”奠定了基础，直接影响了白茶的保健和鉴赏空间。
白茶工艺只需萎蔫干燥，无需修青，无需揉捏，无需烘烤。这听起来非常简单和容易。虽然听起来像晒药草一样简单，但在实际过程中，白茶的制作还是非常精细的。
白茶的名称最早出现在唐代陆羽的《茶经》中，其中记载：“永嘉县城东三百里有一座白茶山”。陈云教授在《茶通史》中指出：“永嘉县以东三百里，一里是海，南三百里是错。南三百里是福建福鼎(唐昌西县管辖)，是白茶的发源地。”可见，唐代昌溪县(福建福鼎)已栽培“白茶”。种类。由于它的唯一名称，它是否可以用作来源的证据还有待进一步讨论。有学者认为，神农尝百草后，白茶开始，湖南农学院杨文辉先生持此观点。他在《论白茶的由来》一文中，提出白茶比绿茶出现得更早。
白茶具有辅助治疗和预防糖尿病的作用。除了茶叶的其他固有成分外，白茶还含有人体所需的活性酶。长期饮用白茶可显着提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素的分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解体内的血液。糖分过多，促进血糖平衡。
