喝老白茶，若非树立正确认知，囿于原有知识，会让自己陷入盲区。认定老白茶就该看着黑乎乎的，不应该有绿色;认定老白茶的枣香，就该是甜甜腻腻的;认定老白茶的汤水滋味就该是入口就发甜……
好白茶，要符合原料好、工艺好、保存好，只要满足这“三好”，才是一 款优质的白茶。若少了一点，只能称之为白茶，而不能成为好白茶。
毫香，是白茶身上自带的一股气味。白茶身上长满了白毫，这股白毫在冲泡的时候，会释放出香气物质，这股气味，就是毫香。毫香的浓郁与否，标志着这款白茶的品种是否纯正、产区是高山抑或平地、工艺是否精良、以及储存是否标准。
从一定程度上来说，白茶可以抗衰老，且年份老的白茶，抗衰老的效果更为显著。像某知名大 牌的化妆品，就是从白毫银针中提取抗衰老物质。喝白茶可抗衰老的原理，来自于白茶中的黄酮类化合物。据研究表明，黄酮类化合物具有较强的抗氧化和清 除自 由基的能力，同时，研究结果显示，白茶阻碍了可导致弹性蛋白和胶原质分解的生化酶的活 性，这两种蛋白分解可导致皮肤出现皱纹，进而引起衰老。当白茶遏制蛋白质的分解后，自然而言就出现了抗衰老的效果。白茶可抗衰老，并非空 来风。
高山白茶之所以会脱颖而出，就是因为它的鲜爽度很高。白茶的鲜爽，主要是由茶叶芽叶上的白毫以及生长环境的韵味所提供。看似不起眼的白毫，其中蕴含着丰厚的茶氨酸，可以为茶汤提供鲜爽感和清甜感。白茶上的白毫数量越多，茶叶的鲜爽度就会越高。
白茶相较于其他茶类，最为独特的，便是它简单工艺和丰富内质所带来的特有鲜爽，这种鲜爽的风味，在新白茶中最为明显，也更容易被新茶友喝懂。喝懂了新白茶的清鲜爽口，再去感受老白茶的淳和甘润，更为简单。
饮用白茶，请注意“品鉴温度”，不可过低，避免导致身体出现腹泻等“应激表现”;不可过高，防止损伤食道，增加食道炎等问题的发病风险。接近于体温的茶饮更靠谱(40摄氏度左右)。
