小叶苦丁茶是代用茶的一种，也被称之为"青山绿水"，其茶是采用用木樨科女贞属小叶女贞的鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，成品茶具有干茶绿、叶底绿、汤色绿的三绿特征，但由于其原料并非传统茶树，因此，并不属于传统茶类，而是类似茶叶饮用方式的代用茶。
小叶苦丁茶的特征
（余庆）小叶苦丁茶的特色是色泽翠绿，香气嫩香持久，滋味微苦甘醇（微苦回甜），条索紧结，口感独特，具有“三绿”特征，即干茶绿、叶底绿、汤色绿。
余庆小叶苦丁茶经中国科学院成都分院分析测试中心等部门检测，其含总糖2.7%、还原糖1.01%、蛋白质22.37%、茶多酚18.02%、水溶出物52.37%；
同时含有多种氨基酸和人体所必需的微量元素，黄酮、γ-氨基酸和植物多糖、钠、钾、硒等元素含量较高，咖啡碱含量极低，仅0.087%。
小叶苦丁茶的冲泡方法
使用专用玻璃杯，将沸水冲进玻璃杯，放进小叶苦丁茶。这时，留意观查，惊喜一瞬间产生：只是十多秒左右的时间，如同种子萌发长叶的迅速舒展。
只见鲜嫩的茶在水中快速伸展，出芽一样变成了细嫩绿的叶片，几块叶子为一小株。
在水中快速屈伸绽放。眼下一片嫩芽，手上玻璃杯里展现出一片生机盎然的景色，如同一片有性命的绿色植物正在水中努力的生长。
这时，从玻璃杯里释放出一阵阵如草青一样的芳香，更加填满了刚才的感动……将茶叶水倒出品饮。味苦甘，回味无穷
