烧茯砖茶
茯砖茶又称“清茶”，维吾尔族语称“喀拉估依”，烧茯砖茶是维吾尔族最喜欢的传统饮料。将茯砖茶掰碎放入烧开水的铜壶中，用小火熬制，至茶色浓酽时即可。无论是自已喝还是招待客人，从不喝过夜茶，都是现烧现喝，其味浓香。在农村一般先在铁锅里烧半锅开水， 把一撮茯砖茶 (多是湖南益阳产的茯砖茶)放入搪瓷缸中，用葫芦瓢舀入开水，把缸子放到柴灰余烬旁边，既不让其沸腾，又可维持在一个相当的温度，大约15分钟后饮用，这样烧制出来的茶味道醇厚浓郁。
奶茶
新疆地区的少数民族大多数喜欢喝奶茶，奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶中奶的选用非常讲究，在性能方面廘奶居于首位，牦牛奶次之，牛奶、骆驼奶、山羊奶、绵羊奶一般，马奶质量最低。奶茶的一般做法是：先把砖茶掰碎， 放入装有开水的铜壶或水锅中，用小火熬3一5 分钟，加人鲜奶，1L开水里放20~25g砖茶，加入0.5L奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，滤去茶叶，加食盐即成。也有不加盐的，只是将盐单独摆放，每人可根据自己的口味自行加盐。维吾尔族人喝奶茶讲究喝够、喝足、喝到出汗为止。
奶茶是一种十分可口而富有营养的饮料。奶茶之所以备受新疆地区少数民族喜爱，其一是因为在新疆肉食较多，蔬菜较少，需要奶茶来帮助消化，其二是冬季大量饮用奶茶可以加速驱寒，夏季可以驱暑解渴，其三是农牧区人口稀少，各个居民点距离较远，外出或办事口渴时不易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，长时间地耐渴耐饿。
果仁茶
维吾尔族以精湛的园艺技术著称。在过去，几乎家家有果园，除了在果实成熟季节享受不同的瓜果之外，维吾尔族还会把新鲜瓜果晾晒成干果，或是制作成果酱，以备冬季食用。果茶就是用晾干的干果泡制而成的饮料。有红枣茶、 杏干茶，巴旦木仁茶、 核桃仁茶等。这类茶有清热去火、明目利尿、生津解渴等功效。
葡萄茶
葡萄茶是维吾尔族一种民俗茶饮，主要流行于新疆南部维吾尔族聚居地区。是用新鲜的葡萄汁做成，但与葡萄酒有着本质的区别。葡萄茶的制法比较简单，先把新鲜葡萄榨成汁，放在铁锅里用文火熬煮，再放入适量的茯砖茶熬，待成浓汤后过滤，置于向阳处使其发酵，大约40d后便可启封畅饮了。维吾尔族视“葡萄茶 ”为琼浆玉液，其呈淡淡的咖啡色，滋味微酸中带甜，芳香四溢，有茶的成分，为上等茶饮而非酒，不过含有微量酒精，有补品功效。饭后饮用可提高精神，并有舒筋、活血等功效。
糖茶
新疆南疆地区的一些维吾尔族群众还喜欢在冬季用冰糖泡茶喝，称为糖茶。这种茶要泡得浓，冰糖放得多，饮时可口，香味扑鼻，可以增加人体的热量。
糖茶也泛指在奶茶、药茶、清茶里加人冰糖、蜂蜜、方糖、砂精等制成的茶。这些糖一般不会直接放入茶壶而是放入茶碗，然后倒入泡过的茶水使其融化以后饮用。有时冰糖等甜味原料和茶叶原料一起放入盛茶壶里泡制饮用。这种茶以味道为主，颜色为辅。所以，这种茶根据所用的茶科和糖料的不同分为蜂蜜茶，冰糖茶、方糖茶、砂糖茶。
面茶
维吾尔族语称面茶为“吾满恰依”。这种茶既是一种饮品，又是一种传统风味食品。将90g炼羊尾油放入锅中烧热，倒入面粉1000g炒成焦黄色。茯砖茶放入水壶里熬，茶色熬酽，然后再将熬好的滚烫茶水冲到锅里，加食盐或白糖搅拌成稀糊状即可。南疆的维吾尔族人一般早上吃早点时， 同馕一起食用， 有的还把馕掰成小块泡在这种茶里食用，这种茶浓似咖啡，有诱人的香味，具有明显的提神作用。在冬季用来增加体内的热量和御寒能力，同时还有生津、活血等功效。
鸡蛋茶
鸡蛋茶以鸡蛋为原料。根据原料和做法不同，可分为鸡蛋茶和生鸡蛋茶两种。
鸡蛋茶以鸡蛋和奶做原料，蛋黄是热性，蛋清是凉性，其含有的蛋白质、各种维生素、钙、磷等无素较丰富，营养价值高，具有强壮器官的功能。制作鸡蛋茶时， 首先1L奶里放入10个鸡食搅拌，然后再加1L水在文火中煮熟，煮熟时要不停地搅拌，以免沉底黏锅。鸡蛋茶虽叫“茶”，但是不加茶叶。味道香而甜，具有浓奶油色，营养价值特别高。鸡蛋茶是喀喇昆仓山脚下的山区人民在招待贵客时而做的一种特殊的茶， 根据个人习惯加食盐或砂糖饮用。
生鸡蛋茶：用2~3个鸡蛋在碗里搅拌，热后加0.5L沸腾的水，立即搅拌，鸡蛋半生半熟成为奶酪。生鸡蛋味较浓，所以叫“生鸡蛋茶”。这种饮品中鸡蛋的营养素保存完整，强壮身体的功能很强，且容易消化。生鸡蛋茶一般不用于招待客人，人们根据自己的喜好加食盐、砂糖或直接饮用。
