水金龟属于乌龙茶，也是武夷岩茶的一种，四大名丛之一。
来源：叶色为绿色，叶子薄而脆，叶子中有纹路，呈椭圆形，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。
产地：原产于武夷山牛栏坑杜葛寨下的半崖上。
外形：外形条索肥壮，紧结匀整，绿褐光泽，油润中带宝色。
滋味：滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显。
水金龟来源
“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。
兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。
因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振。
水金龟茶树品种特征
水水金龟，无性系。灌木型，中叶类，晚生种。
植株高大，树枝半张开，分枝较密。叶片呈水平状着生，叶片长7.2厘米。
长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平或微波，水金龟身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质较厚脆，制乌龙茶，汤色金黄，叶底软亮，品质优。
水金龟岩茶的品质特征
水金龟的外观
水金龟，条索肥壮、紧结、匀整。
轻火条索颜色：色砂绿，深绿色居多。
中轻火条索颜色：深绿色居多，间或有褐色
中火及以上条索颜色：赭石色、栗色、檀色、黧色等
水金龟汤色
轻火：浅黄色
中轻火：黄色
中火：橙黄色、杏色
中足火：深杏色
水金龟的香气
水金龟，最让人称奇之处，在于它的花香。它的香气，似腊梅。
腊梅花香重在一个“清”字，有琉璃世界白雪红梅的烂漫，又有那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高，总令人咂舌回味，婉转悠长。
水金龟，仿佛是被大地偏爱的岩茶，得以孕育出清冷的梅花香。
水金龟口感
焙火较轻的水金龟，口感比较清新，汤感清爽。
焙火较高，水金龟茶汤口感饱满，稠厚、醇滑，口感柔和。
制作工艺好的水金龟，花香落水，在茶汤里可感受到丝丝的梅花香。
总体上，水金龟香气幽长清远似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显；汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色，是当之无愧的四大名丛之一。
