春佩苍璧，乘苍马以出游
在古人的眼中
春天就像一个佩戴着碧绿玉佩
骑着苍绿色骏马的神仙
谷雨
就是他每年留给人间的最后的礼物
古人云
三前摘翠
这最后一“前”
就是谷雨之前
（其他两前分别为“社前”和“火前”）
民间谚云
“谷雨谷雨采茶对雨”
虽然不及明前茶的细嫩
但茶叶有了更多的时间吸收养分
不仅营养更丰富
香气也更加高扬
口感也更有层次
茶贵春早
这一观念始于唐朝
由于皇室清明宴以茶为祭
社前茶、明前茶成为了品质的象征
因此当时的人们
都格外强调茶以早为美
到了宋朝的时候
更是将这种观念发展到了顶峰
过于关注和爱好饮茶的文艺皇帝
在忍耐一冬后急不可耐地想喝到新茶
朝臣为了争宠竞相进贡
甚至……
到了明清时期
由于制茶工艺以及品饮方式的变化
滋味略淡薄的明前茶
渐渐失去了神圣的光环
“越早越好”这种观念逐渐改变
雨前茶馥郁鲜浓的口感
得到了越来越多人的喜爱
很多茶书上开始强调“雨前茶”
明代许次纾在《茶疏》中
谈到采茶时节时说：
“清明太早，立夏太迟，，
谷雨前后，其时适中”
特别是在长江以北
以及海拔高的茶区
这些地区春天气候迟暖
谷雨时候春茶的成熟恰当
内涵物丰富
香气少了清淡婉转
多了简单明丽
而且因为生长周期长
雨前茶的腊质层更多
风味更加醇厚
黄山毛峰、六安瓜片
都是讲求谷雨时节采摘
不违反茶作为农作物的本质
顺应自然的生长规律
这才更接近茶的物性
再添一杯谷雨茶
