高山流水茶包括的茶品种类很多，像龙井、普洱、乌龙和大红袍等茶品，都可以采用高山流水的茶艺进行冲泡，冲泡出的茶水茶香四溢，让人回味悠长，不论是哪种茶叶，里面都有一些茶多酚和咖啡碱存在，饮用以后都能起到提神醒脑和消除疲劳的作用。对促进身体健康特别有利。
高山流水茶功效：
1、高山流水茶就是冲茶人采用高冲水，低斟茶的方式进行泡茶，也就是把装有沸水的水壶提高，慢慢向泡茶的茶壶中冲水，让茶壶中的茶叶可以随着沸水的注入不断翻滚飘动。起到用开水冼茶的重要作用，它是南方工夫茶中最理要的一道工序。
2、在冲泡高山流水茶时，沸水的水流一定要沿着壶的壶壁慢慢注入，向壶的中间注水是不对的，容易出现冲破“茶胆”的情况。
