白茶有显著的抗衰老作用，抗氧化成分含量不亚于比绿茶高出3倍，而在激进更有效，它仍然是最强的天然抗氧化植物。白茶原产地制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。贵州白茶要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶之乡制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。维生素E，白茶是一种天然抗氧化剂，具有相当不错的抗衰老的作用。其主要作用机制是因为白茶中含有较多的茶氨酸，黄酮类化合物，而自由基的含量低。在人的身体比其他茶低，多余的自由基白茶重要原因自由基是衰老，疾病，自由基含量其他茶类是白毫银针1.6?14.3倍。
通过这些细胞进行模型主要研究和衰老生理发展指标数据分析可以发现，白茶能有效方法清除过量的氧自由基，阻止羰基应激因素导致的羰-氨交联反应，抑制肿瘤细胞内毒性羰基的生成，有效方式抑制中国皮肤色素沉积(黄褐斑、雀斑等)和老年色素荧光物质(老年斑)的形成;
白茶还能有效降低有毒羰基化合物引起的自由基攻击和神经细胞损伤引起的蛋白质变性，有效增强皮肤细胞和脑神经细胞的活力和增殖能力，发挥美容抗衰老作用。
通过对氧化应激秀丽隐桿线虫模型的研究，发现白茶具有提高秀丽隐桿线虫抗氧化应激的能力，延长秀丽隐桿线虫在氧化应激下的存活时间，并表现出良好的抗衰老能力。
因此说白茶有显著的抗衰老作用。白茶也有清热解毒，辐射防护，癌症等许多额外的健康益处，是一个难得的茶中珍品。
