有些白牡丹会有轻微的酸味。这其实是两种情况所致：一种是白茶干度不够造成的酸味，这种酸味同时会伴有其他异杂味;另外一种是在转化过程中出现的自然酸味，属正常现象。
白毫银针，白牡丹，寿眉，与复杂的武夷岩茶相比，的确简单易学，能将这三种茶区分清楚，喝明白它们的味道，算是摸清了入门的套路，可深入喝茶。在这三种白茶中，各有所长。白毫银针毫香足，汤水鲜爽。白牡丹花香充足，汤水甜润。寿眉则以内涵路线取胜，汤水饱满而甘醇。
白牡丹茶的存储,大型生产工厂、茶叶商店的茶叶贮存，数量都比较大，存储方法与一般的家用储存不同。因为量大，温度、湿度、空间的控制都有所讲究。
白牡丹是采摘茶树上的一芽一叶或一芽二叶制成的，是白茶当中的佳品哦!白牡丹一般都是春茶，秋茶很少。芽叶夹着银白色的芽头，就像一朵花似的。在冲泡以后，绿色的芽叶衬托这银白色的嫩芽，就像刚刚开放的花朵似的，美极了。正因为这样所以它的名字叫做“白牡丹”!
优质白牡丹在正确的冲泡手法下，它的汤水是清莹甘冽，甜、醇、细而柔软。烫壶温杯后称取5克的干茶投入盖碗，注入沸水合上盖子快速出汤，茶汤莹白如玉，清澈透亮，水中白毫极多极细密，仿佛小精灵在汤水中四处浮动。汤水入口，便能感受到白牡丹带来的与众不同的滋味。
新茶白牡丹的花香，带着爽朗的毫香，温婉的花香，清新的鲜粽叶香。白牡丹的茶香，带着三月春日的活泼与娇羞。它是活泼的，所以才会在冲泡的一瞬间，像一头小牛犊一般飞快跑到茶友的面前，大大方方的向所有人展示自己的纯正和浓郁。但它也是娇羞的，就好像一个小姑娘，对心仪的人勇敢表白，之后又羞得满脸通红。所以它变成了一只小鹿，和茶友玩起了捉迷藏，时不时说一声“我在这儿”，彰显自己的存在感，却又需要茶友仔细寻觅，才能寻到它的三分印记。从白牡丹中，最常闻到的，有三类香气。
白牡丹嫩叶环抱着芽头，像一只展翅欲飞的仙鹤般，飘飘欲仙。茶叶向来是送礼佳品，而白茶嫩芽制作出的茶叶，条形匀整，整体形象上佳。不论收礼者是否懂得白牡丹的好处，光是看干茶，就能够感受到茶叶品质不错。至少能够将送礼人的心意，很好传达。
