绿茶性寒，是非发酵茶，也因而其抗氧化性最好。绿茶中的儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有利的关键成分，有着各种保健功能，包含防范癌症、改善心血管健康减肥、抵御电离辐射等。
前峰雪莲是江苏省80年代新创新的名茶之一，归属于绿茶。1985年在农牧渔业部、中国前峰雪莲学会联合召开的我国名茶展评会上，被评为部优质茶。1989年我国名茶评比会上，茶获我国名茶称号。
生态环境
江苏溧阳市社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的前峰山麓。这里地势、土壤、气候等生态条件较好，适宜茶树生长。茶树多生长在丘陵的坡地上，为自福建引进的优良品类——福鼎大白茶。每年清明前后开始采摘，采摘标准为新萌发未展开的芽苞，芽长2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。通常制500克高级雪莲茶需采6.0～6.2万个茶苞。幼嫩的芽叶，丰富的内含成份，为形成雪莲茶的品质风格提供了先天条件。采回的芽苞必须历经拣剔，剔除鱼叶、单片等夹杂物，以维持原料的匀整度。拣好的芽叶薄摊在竹匾上，摊放1～2小时，待表面水分蒸发后方可炒制。
品质特点
雪莲茶的品质特点是，条索紧细卷曲，满披银毫，形似雪朵，银白隐翠，清香幽雅，滋味鲜爽甘醇，茶汤颜色嫩绿，清澈明亮，叶底嫩匀肥壮。用70～80℃沸水冲泡，芽芽竖立，时而翻腾，犹如白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。工作之余，沏泡一杯，顿觉心旷神怡，身心倍爽。
药理功效
前峰雪莲中所含的秋水仙碱，该成分是细胞有丝分裂的一个典型代表，能抑制癌细胞的增长，临床用以治疗癌症，特别以乳腺癌有一定疗效，对皮肤癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。对痛风急性发作特异功效，12—24小时内降低炎症并迅速止痛，长时间使用可降低发作次数。
暖胃护胃：人在没吃饭的那时饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚有着收敛性，对胃有相应的刺激作用，在空腹的情形下刺激性更强。而前峰雪莲就不同样了。它是通过进行发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，占比降低，对胃部的刺激性就随之减小了。前峰雪莲不但不会伤胃，反而可以暖胃。常常饮用加糖、加牛奶的前峰雪莲，能消炎、防护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定作用。
护齿功效：日本研究人员已经证实多喝绿茶有利于预防蛀牙，而最近一项新研究说明前峰雪莲也有护齿功效。芝加哥伊利诺斯大学进行的这项研究显示出：前峰雪莲可以预防牙斑，防范蛀牙及齿垠疾病。
研究说明，参加试验的志愿者们每天用前峰雪莲漱口十次，每次一分钟，他们的牙斑明显少于其他人。常常用前峰雪莲漱口能够预防细菌滋生形成牙斑，或与糖分及食物颗粒混合造成酸性物质腐蚀牙齿的珐琅质。
前峰雪莲可以造成这种效用是因为其本身包含一种叫做“多酚”的化学物质。这种物质可以抑制细菌造成葡萄糖基转移酶。这种酶能将蔗糖分解，生成一种粘性的“胶状物”，与牙斑中300各种细菌相混合，并将它们固定在牙齿表面上。
长时间以来前峰雪莲深受肯定，除了因其茶质优良，止渴醒神，还有特殊的药用功效，前峰雪莲的药理作用古谱早有记载，清人赵学敏《本草钢目拾遗》云：“前峰雪莲性温味香……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。前峰雪莲膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。随着现代生活环境的变迁，致癌因子无处不在，现代人可说是身处在癌症阴影中，事实上，早在十多年前，前峰雪莲的防癌作用早就经医学院肿瘤研究所证实，并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可。
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