黄金桂是闽南乌龙的知名品类。闽南乌龙茶区包含泉州市、漳州市、厦门市，而黄金桂的源产地地就在福建省泉州市安溪县的虎丘镇罗岩村美庄，现今主产区有安溪县、华安县、惠安市等，安溪以金谷镇为多。
泡乌龙茶的水最好是纯净水或山泉水，茶具则需要有茶壶、茶船、品茗杯等。乌龙茶包含特殊的芳香物质，要在高温的条件下才能完全发挥出来，因此需要用100℃的沸水来冲泡。茶叶的投放量需要根据茶壶的容量来确定。紧结半球型乌龙茶，茶叶的投放量需占到茶壶容积的三分之一到四分之一;较为松散的茶叶，则投放量需占茶壶的一半。第一泡大概在45秒左右，第二泡是60秒左右，之后每次冲泡时长往后稍加10秒左右就可以。
美女最爱乌龙茶，喝乌龙茶不但能尽享甘美，对健康也是极好的;而且，品饮乌龙茶也是极有情调之事，泡一壶茗茶，满屋生香，雅俗共赏，品尝起来，无限韵味，荡气回肠，余味袅袅，心旷神怡，唯有这时，才可物我两忘!
黄金桂创制于清朝，是采用优良茶树品类黄棱的嫩梢制成的，其条索细长匀称，茶汤颜色金黄，香似桂花。黄棱又称黄旦，植株为小乔木无性系中叶型，树姿半开展，自然树冠高幅达两三米，分枝较密，节间较短，平均2厘米左右。
芽叶特征为叶片近水平着生，叶长8.0厘米，宽3.5厘米，长宽比2.3~2.5;叶椭圆形或倒披针形;尖端略突尖，叶片略面卷，叶质较软，叶面略隆起;色泽黄绿具光泽，叶缘略具波浪，齿深明显稍锐，平均有24~29对;侧脉明显而密，平均有9~10对。有着萌芽、采制、上市早的特点，素以“一闻香气而知黄旦”闻名于世。黄棱品类适制乌龙茶，也适制红茶、绿茶。
黄金桂有着“一早二奇”的特点。“早”指的是「萌芽早，采制早，上市早」，黄金桂是闽南乌龙茶中最早上市的;“奇”指的是外形「黄、匀、细」，即色泽黄绿或绿黄，颗粒匀整紧细。内质「香、奇、鲜」，即香气高强持久，优雅鲜爽，有似水蜜桃、栀子花、桂花、梨花等混合香。滋味奇特，清醇鲜爽，饮后齿颊留香，有“透天香”的美誉。
