平时如果喜爱喝岩茶的人一定不会对老枞水仙陌生，它是一种品质很高的茶叶，内质也很丰富。珍稀的老枞水仙，味道醇厚，汤水顺滑，回甘清幽，岩谷花香，品后还有一种清凉感。对于老枞水仙这样的好茶来说，冲泡的时候一定要按照正确的方法泡饮，那样才能泡出茶中真味。
【老枞水仙紫砂壶泡法】
准备：老枞水仙茶5-6克、山泉水、紫砂壶、公道杯等茶具。
步骤：
1、先在烧水壶中加入山泉水，将其加热至水烧开；2、然后将热水倒入紫砂壶中烫一下，把水倒掉；3、接着放入老枞水仙茶，倒入开水，浸泡30秒后倒掉，完成洗茶；4、继续倒入开水，盖上盖子，浸泡1-2分钟，将茶汤倒入公道杯，茶汤要倒尽；5、最后把水仙茶汤从公道杯分至品茗杯，如果茶杯太烫，可以等1分钟后再饮用。
注意：
老枞水仙是乌龙茶，有些冲泡事项是必须掌握的，冲泡水温90度为宜，选用优质山泉水冲泡。冲泡老枞水仙浸泡时间可以稍微长点，根据个人口味来控制，一般浸泡2-3分钟。
【老枞水仙的枞味】
老枞水仙的香气是很高的，而且那种味道特别好闻，是一种花香的气息，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上，可以说是非常耐泡了。以下介绍下老枞水仙的几种枞味。
1、苔藓味
首先，第一种是苔藓味，这个跟老枞水仙茶的树龄是有关系的，从而在这个生长的过程中有了变化。由于老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。
2、棕叶香
其次，第二种是棕叶香，或者也可以说糙米味，其实关于这种枞味的说法有很好几种，有些人可能都不是很分得清，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
3、木质味
另外，第三种是木质味，这个是跟茶树的品种有关，不同的品种对其茶味的影响肯定是会有的。由于水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。
