从某个定义来说，黑茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
黑茶一定有金花?
黑茶可以没有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也称“金花菌”，是一种益生菌在特定环境下生长于黑茶上的现象。
既然在特定的温湿度条件下才会出现，因此不是所有的黑茶都一定有。
茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经过厂家存放处理会有金花。而黑砖茶、天尖等是没有金花的。
明嘉靖年间，资江下游出现了商埠重镇东坪和黄沙坪，它们与乔口和黄沙坪对岸的酉州一起，以茶叶为发端，成为丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点。清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。清末，安化茶叶名驰天下，茶叶产业盛况空前。尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存在于民间。益阳茶厂生产的湘益高级茯砖茶，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等独特功效，在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特，喝茶要喝益阳茶”之风。随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识，黑茶必将成为人们首选的健康饮品。“喝安化千两茶，添人间百岁寿”、“多喝茯砖茶、健康千万家”。
黑茶的茶叶一般较成熟粗大，经过“后发酵”，滋味甜润、醇和顺滑，苦涩味不明显。
相关的流行病学调查表明，长期坚持饮用适量的安化黑茶，对人体的血压、血脂、血管硬化具有良好的调节作用，还可以有效地调控体重和体形。
黑茶之所以为黑茶是因为其茶叶色泽看起来呈现的是黑色的，因此好的黑茶茶叶的色泽上看起来呈现黑色而且有光泽，冲泡出来的茶汤汤色鲜亮，茶香香纯。
黑茶，在我国边疆少数民族地区十分流行。我国边疆少数民族终年以牛羊肉和奶类食品为主，食后不易消化，造成肚子鼓胀，容易影响身体健康。
黑茶因其物美价廉、去除油腻，长期作为边销茶、侨销茶在东南亚、俄罗斯、蒙古国以及边疆地区销售，已经成为边疆、牧区人民生活必备的饮品，近年才逐渐被内地的茶友所认知。黑茶因粗老原料茶占多数、价格亲民、认知程度不高等因素，常常被人误认为是“低端茶”。但是，黑茶本身具有鲜明的茶种特色、地域特色，高端产品级别高、口感上佳，陈年老茶具有较高的品饮价值和保健价值。黑茶同样具有质高、价高的高端茶品，性价比好、品质尚可、保健功效好的中端茶品，也有量大、价廉的大众边销茶。因此，我们不能一棒子将黑茶打死，认为所有的黑茶都是低端茶。
