凉水泡的茶可以喝，凉水泡茶的主要表现形式为冷泡茶，冷泡茶是直接通过冷水或冰水进行速泡冲饮的茶叶，凉水泡饮的茶叶具有甘甜、方便、健康的特点，同时凉水泡茶可保留茶的本味和鲜爽度，更利于日常饮用。
冷泡茶这一概念出自台湾，从广义上来讲是直接通过冷水甚至冰水进行速泡冲饮的茶叶，是一种颠覆传统的新型泡茶方法。（注意凉水、冷水指的是烧开的水然后放凉）。
由于使用了凉水或冰水，最大程度保留了茶的本味和鲜爽度。且经过长时间的冲泡，精准控制环境温度与水温，茶叶的香气成分和可溶性物质缓慢溶出，从而获得更好的品质。
需要注意的是，并不是每一种茶叶都可以用来冷泡，冷泡茶需要进行特殊加工，才能在冷水中释放滋味。与传统泡茶工艺相比，该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。
一般来说，可尽量选择发酵程度较低的茶类，如绿茶、白茶或是乌龙茶，绿茶和白茶，氨基酸含量较高，较好保留了鲜叶中的物质，冲泡时甘甜可口。
冷泡茶有哪些特色：
1.甘甜
低温冲泡时，茶叶中具有苦涩味的单宁酸，咖啡碱不易溶出。不仅如此，具有鲜味物质的氨基酸分子会在冷水中先溶出，并且浸出量会随着浸泡时间的延长而增加。甘甜不苦涩，这就是冷泡茶口感好的原因。
2.方便
现代人工作忙碌，节奏快，不愿花费时间煮水泡茶并等待茶汤冷却，加上外出工作或是旅游，冷泡茶的制作相对简便，只要饮用水即可冲泡。
与其相似的饮品还有冷萃咖啡，这些只需丢进冰箱几小时就能获得的美味，谁能不爱呢？
3.健康
冷泡茶所释放的咖啡碱较低，可以减少对胃的刺激。冷泡茶避免了高温条件下的水热氧化作用引起的茶叶色变、口感钝化，维生素破坏等，具有长时间放置茶汤不变色的特点。
