新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
白毫银针是白茶之 王，白牡丹是白茶仙子，而寿眉，算得是白茶中的得道高人，每每在修 炼之后，创造出与众不同的武功路数来。
白茶储存的环境必须是：干燥、无异味、常温、避光，只有这样才能保证其在存储时进行良好的物质转化。在经过三年储存的白茶可谓是已经具备药理功能，此时的老白茶比起新白茶而言，其功效更为显著。
中国茶文化5000年历史长河中，据不完全统计，至今中国约有6000多种茶叶品种。相对于绿茶，红茶和乌龙，白茶相对小众。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”
从学茶的角度看，如果想完整的了解白茶的滋味，那陈白茶的精彩不容错过。合格的，工艺正常的白茶成品，在适宜的贮藏条件下，适宜长期存放。
白茶经过转化，毫香、稻谷香、陈香、药香、枣香(寿眉专有)等香气渐渐散发，口感愈加醇厚。老白茶的毫香，尤其到了白毫银针、白牡丹这类芽叶较嫩的茶，随着陈化，会更显著。
白茶存放三年后，茶叶中的物质渐渐发生变化。时间就是这样神奇，在不断地呼吸作用下，白茶的茶性渐渐发生变化。从之前的茶性清凉渐渐变为茶性温和，使得白茶更具药性，消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神手到擒来。
