白茶不是黑茶。白茶的品种制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶之乡要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。好的白茶的价格白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。白茶和红茶有很大的区别。红茶和白茶的区别在于:
1、功效不同
白茶毫摩尔白色主要特点，被称为美丽的“绿妆素裹”，和脂肪芽，黄亮汤色，滋味鲜醇，叶底匀嫩。冲泡后，品尝，鲜醇可口，而且还从药理作用。白茶的中国医药药理证明，冷静下来，因为它有发热的效果。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型进行工艺设计过程以及精制加工而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶企业可以通过帮助患者胃肠系统消化、促进幼儿食欲，可利尿、消除组织水肿，并强壮心脏结构功能。
2、品种不同
白茶的主要品种有针，白牡丹，贡眉，寿眉等。特别是白毫银针，全部搭着白头发的芽尖，直形如针，在众多的茶叶中，它是最美丽的形状的一个谁赏心悦目。汤色黄，鲜醇爽口的饮料后难忘。
红茶产品产地范围较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要问题可以发展分为三大类：工夫作为红茶、小种红茶和红碎茶。
3、外形不同
红茶：红茶花蕾透出，色泽黑亮，汤色鲜红，叶底鲜红，清香持久，名贵品种有：祁红，滇红，映红等。
白茶:白茶上盖白毫，汤色清淡，口感清新醇厚，香气馥郁。最主要的特点是银白色，素有“青妆素裹”的美感，肥芽头浓，汤色黄亮，口感清新醇厚，叶底嫩嫩。
4、制作工艺不同
黑色：黑色属于全发酵茶，萎凋，揉捻，发酵，干燥等精制之后的典型过程。在红茶茶多酚一个显著减少，并产生了茶黄素，茶红素等新成分的发酵后。
白茶：属微发酵茶，白茶的制作技术工艺是最自然的，把采下的新鲜以及茶叶薄薄地摊放在竹席上置于一个微弱的阳光下，或置于不同通风透光处理效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢提高烘干时间即可。由于自己制作教学过程比较简单，以最少的工序内容进行分析加工。
5、冲茶水温不同
红茶：使用90-100℃的沸水中，水的温度低时，在茶较少沉淀，茶无味的活性成分。
白茶：白茶进行适宜环境水温85°C——90°C冲泡。白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后我们每次都是递减。白毫银针，芽纤长细嫩，水温一般不宜使用过高，90℃左右（85～95℃）为宜；白牡丹，温度要求过高伤及茶芽，过低以及味道越来越难出，90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以茶叶企业为主，水温可100℃以上。
6、产地不同
紅茶:安徽、四川、雲南、福建、湖南など。
白茶:福建，云南。
