白牡丹或一芽一叶或一芽两叶，它以绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名白牡丹。
白牡丹的香气馥郁，比白毫银针开放，比寿眉内敛，浓郁的花香、毫香和粽叶香让品茶人久久沉浸，难以自拔。
白茶中，白牡丹也算的上是拥有赫赫名气。虽在芽头大小，营养内质上，稍逊白毫银针一头，但白牡丹胜在花香更为清静儒雅。白毫银针，贵为茶王。论江湖地位，白牡丹尚且不能比肩。然而，对于不少茶友来说，白毫银针价高，难以消受。
白牡丹，价格比白毫银针低，比牡丹王也低，但它的价格比寿眉要来得高。牡丹王，由于产量低于白牡丹，而在营养价值和口感上更近乎白毫银针，所以它的价格，比白牡丹高上许多许多。
同时，还要满足日常喝茶的消耗需求。偶尔拿出来喝一喝，但本身余量就所剩不多，消耗的便尤为快速。若只是购买了少量的白牡丹，往往在它们还未存为老茶时，就已经喝完了。相较之下，产量较高的寿眉长期储存下来的几率比白牡丹高。
特级白牡丹，又被民间称作牡丹王。 命名理由也简单的很，白牡丹中最 高 级的存在，自然为王。 特级白牡丹的标准长相：芽头尤其肥壮饱满，白毫密披，像是小孩的胎发，绒绒的又颇为密实。 牡丹王，若单看芽头有些银针的风范。
内质丰富的白牡丹香气浓郁而显著，既有浓烈的花香，又有浓郁是毫香，正是人们常说的毫香蜜韵，整体以香气鲜浓纯正为上。而次品的白牡丹茶香单薄，毫香和花香都不明显，有时候，还会有一股青臭味和陈腐后的霉味，给人很不舒服的体会。
