黄芽属于黄茶，包括蒙顶黄芽、蒙山黄芽。黄茶是一种微发酵茶，经杀青、揉捻、闷黄和干燥四道工序制成，具有黄叶黄汤的特点，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。
黄芽属于黄茶
黄芽一般是指蒙顶黄芽、霍山黄芽，属于六大茶类中的黄茶。蒙顶黄芽产自四川省名山县蒙顶山，距今已有两千多年的栽种历史。霍山黄芽产自安徽省霍山县，自唐朝起历代都是贡茶。
六大茶类中，黄茶属于轻微发酵茶类，加工工艺接近绿茶，分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。与绿茶容易相比，只增加一道“闷黄”的工艺。而黄茶最重要的工序便在于闷黄，这是形成黄茶“黄叶黄汤”特点的关键。
按鲜叶老嫩、芽叶大小，黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶的主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。黄小茶的主要品种有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。广东大叶青则为黄大茶。
