生活中好多东西都有新旧之分，茶叶都不例外，信阳毛尖是很受茶友们欢迎的一种茶叶，特别是这些年来信阳毛尖的普及度越来越高，这就导致了真假毛尖，新茶陈茶另外存在的情形，而这些茶叶本质上口感是比较有不同的，因而消费者很有必要学习新茶与陈茶的鉴别方法，下面小编为茶友们介绍一下。
有人说茶是待客之物，有朋自远方来，必以好茶相待，因而，喝茶在于交流感情.有人说，茶叶集天地之精华，再经人工炒、制，香味四溢，而喝茶无疑就是品茗茶之香味,还有人说，茶是一种文化，既有敬客敬长的礼仪文化，也有书香门第的文化气质。
信阳毛尖哪里产的好?信阳毛尖生产在海拔大约在三百至八百之间。云雾环绕恍如仙境其茶叶资源犹为丰富，其中有车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨这些地区曾今还荣获我国金质奖，被人们称为五云两潭一寨。古人云，只有高山云雾的地方才能生产出好茶，此八个地区均在海拔三百到八百之间。
实际上鉴别信阳毛尖新茶，陈茶并不困难，从茶叶外观和茶汤上面都能够轻松鉴别。
一、外观。信阳毛尖新茶和陈茶的外观是有很大差其它，新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，白毫明显，而且香气浓郁;而陈茶色泽较暗，白毫耗损多，香气低闷，没有新鲜的口感。
二、茶汤。新鲜的信阳毛尖，泡出来的茶汤新鲜明亮，香气持久。而信阳毛尖陈茶泡出来的茶汤茶汤颜色较淡，香气欠爽。如果信阳毛尖陈茶还没有保管好，5分钟之后就会发黄。
以上就是信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法和技巧，信阳毛尖是归属于绿茶类的，茶友们在选购的那时最好选购新茶，因为绿茶是不通过进行发酵的茶叶，最佳保质期是一年的时间，新茶口感比较好。
来源：信阳毛尖村
信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，信阳毛尖属于绿茶，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
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