在《白茶国家标准》里，白牡丹，分为四个等级。特级，一级，二级，三 级。这四个等级，它们的采摘时间，是不同的，有着明显的先后顺序。特级最早采摘，在白毫银针采完之后，紧接着就采特级白牡丹了。接着采一级白牡丹，过一几天采二级白牡丹，过一段再采三 级白牡丹。它们之间的时间间隔，各年份不同，具体的要看当年的气温上升情况，气候变热情况而定。
在白牡丹中，等级越高的茶，芽头越是明显，嫩叶越是小巧，尚未展开。等级越低的茶，芽头就要更小一些，白毫逐渐稀疏，叶片越为展开。其中，特级白牡丹可以算是白牡丹中的颜值担当。不仅在白茶当中，算的上是香色具备，在滋味上和“茶王”白毫银针还有些类似。在白茶的国家标准中，对特级白毫银针的滋味描述是“清鲜醇爽、毫味足”。而特级白牡丹的描述，和它只有一字之差，将“鲜”改为“甜”，特级白牡丹，滋味“清甜醇爽、毫味足”。滋味上，特级白牡丹绝大程度上，延续了白毫银针的风格。就平易近人的程度上来说，特级白牡丹还要更胜白毫银针一筹。
白茶当中的白牡丹，不似白毫银针那般清高冷艳，也不像寿眉一样粗犷浪荡。白茶之中，唯它，如一位谦谦君子。正如《中庸》里所谈到的：“君子惠而不费，劳而不怨，欲而不贪，泰而不骄，威而不猛。”白牡丹的性子便是如此，喜欢它的人自然会懂这份纯粹。倘若还不了解这位君子，不如赶紧读今天的这篇文章，读懂白牡丹的内在美。
一芽二叶的白牡丹虽然因为叶片多，从而在外观上，珍贵度上被一芽一叶的牡丹王甩出了好多身位，但因为叶片多而香气更香，花香更足。当然如果处理不好，这些一芽二叶的白牡丹容易产生苦涩感，汤水不够稠滑，不像一芽一叶的白牡丹汤水较稠，较温和，包裹感强!但前段时间热卖的那款一级白牡丹，因为制茶师娴熟和高超的技艺，这款一芽二叶的一级白牡丹依然汤水柔和，爽滑甜美，回甘迅速，芽叶浸泡在水中，姿容秀美。而且细细喝这款一级白牡丹，放佛能嗅到那花香清甜，气息雅韵，犹如高山茶园里，与白茶间杂而生的野花!别具风格，傲然于世!
如果，你想喝白茶，又不知道该从哪款白茶入手，选择白牡丹，肯定没错。今天的牡丹四秀，选择了四款不同风味的白牡丹。有牡丹王，有一级白牡丹，有准一级白牡丹，还有抛荒白牡丹。它们各有各的风味，各有各的香气和口感，它们是白牡丹大观园里，最有特色的四种存在。是白牡丹里的四色佳丽，喝了它们，便等于喝懂了白牡丹的仪态万千，风 流婉转。
每个茶师要根据茶青的嫩度、茶叶生长地不同，当天温度、湿度(南风天或北风天)、室内空气对流，进行调整，这是制作出好品质白牡丹的保证。并筛、烘焙时间温度，以及包装等等都会影响白牡丹的品质。利用复式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋与自然萎凋相结合，这种方式往往能制造出很好喝的花香白茶。
白牡丹，一 款“兼美”的茶，它极有白毫银针的高 贵，又有寿眉的高扬香气，在新茶友圈子中，备受喜爱。就连老茶客，也无法抗拒白牡丹的清鲜与高扬的花香。既然是作为入门茶，我们更好认真了解，俗话说的好，管中窥豹可见一斑，要了解白茶的品质特点，不妨从白牡丹茶开始!
