白茶的冲泡次数，主要是由白茶的本身品质决定的，即由白茶的内含物质决定。白茶内含物质的多少，则受白茶生长环境的影响。以高山白茶为例，新白茶可冲泡8冲以上，而老白茶，则可以冲泡15冲以上，泡淡之后还可以用煮茶的方式。倘若是新白茶变淡后，不建议继续煮饮。
白茶保存，一定不能放到冰箱中!白茶，是一种喜欢干燥、干净、整洁、无异味的茶，如果把茶叶放置在冰箱中，变质是分分钟的事儿。
新白茶的茶汤，更多的是淳和甘甜，如熬了很久的一碗米汤，带着清润之感。老白茶就不一样了。老，指的是年份。只要保存时间达到三年以上的优质白茶，都能够被叫做老白茶。老白茶，是精神矍铄的老人。你望着他的眼睛，能够读出历史，能够读出沧桑，能够读出老骥伏枥，志在千里。叶片的颜色，已经有些黯淡了，但这并不能改变其中潜藏着的那些生机。
什么是做旧白茶?做旧白茶指的是不 良茶商经过做旧的手段，让品质不佳的白茶，外观上做旧成老白茶的模样，并高价出售。经过渥堆或洒水高温烘干等手段做旧的白茶，叶片色素受到显著的变化，内质物质受到破坏，营养价值受损。
喝茶本就是一件文雅的事情，而白茶汤色清亮通透，更是显得淡雅之极，茶香清纯，滋味甘甜爽口，无处不散发着白茶的雅致。不同的白茶，给我们的视觉冲击力不同，光是白茶的茶汤，就能给我们不一样的体会呢。新茶，茶色清澈、透亮。
新茶因无年份因素，购买时简单些，价格相对而言比较便宜，吃亏上当概率低。相对而言，购买老茶所需要面对的风险较大。老茶，有着年份因素的干扰，加上老白茶价格高，买茶时，需要谨慎。买老白茶，最常听说的便是“做旧”。
高山白茶是什么?高山白茶，顾名思义，生长在高山之上的白茶。每个地区对于高山白茶的界定不同。像台 湾所产的高山茶，茶园的海拔不低于1000米。而江浙一带的高山，海拔相对来说会更低一些。而福鼎的高山白茶，是种植在海拔600米及以上的地区。种植在海拔低于600米茶园的白茶，就不可叫做高山白茶。
