白茶安然地度过存放的这些年月，在岁月中往更好的方向努力。而另外一种结果，则是不断走下坡路，内含物质不断被侵蚀，慢慢被消耗，品质变差生出怪味异味，最 后发霉。其实，存白茶很简单，存出好茶也很容易，需要在日常生活中注意细节。
一茶一世界，在这杯悠悠茶香中，一杯白茶敬起，体味一种静默的心境。有一种初识，没有惊艳的开场白，更没有隆重的仪式。最为无华的相识，才显得格外真实。初识白茶的我们，更愿走进它的内心，知晓它的前世今生。
老白茶的香气，沉稳，药香、陈香、枣香、粽叶香是典型香气。时节如流，岁月带走了花香，送来了更沉稳的药香与陈香，以及难能可贵的枣香。以花香作为交换，并不吃亏。
枣香，它并不是所有的白茶都会拥有的一股香气。枣香在新白茶身上，是没有的。枣香，在老白茶身上，也并非肯定就有。枣香多出现在老的白茶饼身上，并且，是产区好，工艺精良，且储存良好的老白茶饼，才会生成枣香。产区不好，工艺不精良，储存条件差的白茶饼，就算它的年份真实，它也不会生成枣香。所以，那些动不动就说“我这白茶三年陈，有枣香”的人，肯定是在白日做梦。要知道，枣香并不是一个路牌，并不是白茶走到那个年份，就自然会生成枣香。
六大茶类中，白茶就像白的一样，相对比较透明，上世纪还主要以出口为主，广东香港一带的人会比较喜欢，近几年白茶突然就大范围被走进茶桌，而且大多数人，喝过要不就很不喜欢，要么就非常喜欢，属于相对极端化。
老白茶自有“一年茶,三年药,七年宝”的声明远誉，而它跟新白茶的区别一是出于储藏的年份，二是出于他们不同的滋味独特，这是新白茶能够与老白茶对垒一二的内质所在。
所谓白茶，是六大茶类中的一项，拥有自成一类的体系。将一种茶类命名为白茶，是因为它独特的外形，它的茶叶叶身遍布白毫，像是一层雪白精巧的绒毛，阳光下又有银光闪烁，仿佛白露笼身，优雅又纤巧，白茶，取的是一个茶如其名。
