西湖龙井是不发酵茶，经过摊放、晾晒、杀青、揉捻、炒二青、烘干等工序制作而成其属于炒青绿茶，是中国的十大名茶之一。其不经过发酵就保留了很多天然的成分，像生物碱、茶多酚等物质提神醒脑、杀菌消毒的效果很好。
西湖龙井是不发酵茶的典型，龙井绿茶的保存方法很简单，最方便的就是放进冰箱冷藏。其存放的时间较短，存放一年半年后发酵的绿茶的品质下降，3年后味道变薄，茶叶叶也逐渐腐烂，此时的绿茶不能再饮用了。
喝绿茶的首选就是西湖龙井，而这主要是由于西湖龙井其“色绿、香郁、味甘、形美”这“四绝”名誉天下，并且内含的茶多酚、维生素和氨基酸等物质十分丰富，口感甘醇，香气扑鼻，沁人心脾。
西湖龙井作为不发酵茶有很多效果。经常喝有助于消除口臭，帮助消化。食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味，西湖龙井茶汤能抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
经常喝西湖龙井有助于减肥养颜，其茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质等多种化合物可以调节脂肪代谢。茶多酚和维生素c可以降低胆固醇和血脂，所以喝龙井茶可以减肥，但相反。
经常饮用西湖龙井有助于消除疲劳，龙井茶中的咖啡激发中枢神经系统，帮助人们振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率。
西湖龙井是不发酵茶，因此保存的时间较短，过期不能再饮用。并且存在很多功效，对人体很有益处，常饮具有保健养生的效果。
