1、口感，六堡生茶蜜香显著，熟茶滋味甘醇浓厚；2、叶底，六堡生茶叶底呈黄绿色，熟茶叶底多为黄褐色；3、工艺，六堡生茶以自然陈化的方式制成，熟茶则需渥堆发酵；4、汤色，生茶淡黄，熟茶为橙黄色；5、储存，六堡生茶比熟茶存放时间长。
1、口感
六堡生茶带有显著的蜜香，经过一段时间陈化后，会散发松烟香、槟榔香，其口感初尝较为生涩，之后会变得滑口，回甘好。而六堡熟茶会菌香、木香、枣香，滋味甘醇浓厚，爽滑度较高。
2、叶底
六堡生茶冲泡之后，叶底呈黄绿色，且茶叶会完全舒展开，陈放一段时间的生茶，则叶底会展开少许。而六堡熟茶叶底多为黄褐色，由于经过高温发酵，其茶叶泡水后叶底开展度差。
3、工艺
六堡茶生茶、熟茶之分，还可以根据加工工艺来区别。其中生茶未经人工渥堆发酵，以自然陈化的方式制成。而熟茶需将茶叶渥堆在一起，通过高温进行发酵，最后经过揉捻、干燥而成。
4、汤色
六堡生茶由于要靠时间自然陈化，新制作出来的茶汤色较淡，一般呈现淡黄色，而六堡熟茶由于已经人工发酵，新茶汤色为橙红色，即使冲泡多次，其茶色依旧，并不会有太大的改变。
5、储存
六堡生茶存放时间比熟茶长，由于生茶转化空间大，因而具有越陈越香的特点。而六堡熟茶内质稳定，即使长时间储存，也不会发生太大改变。
