相信大家都知道,祁门红茶是一种著名的世界级别的红茶种类,拥有极高的品质,并且还具有很纯的滋味口感,让人对祁门红茶这种著名的红茶种类是喜爱有加的。对于有部分刚刚接触祁门红茶的茶友来说,购买回来的祁门红茶,打开包装以后发现是碎的,是不是品质不好呢?其实不是的。具体详情,请大家继续往下看看。
祁门红茶为什么是“碎”的?
祁门红茶,按照外形、工艺,一般分为有三个品类,分别为传统祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛锋;祁门红茶的“碎”,一般都是传统祁门工夫红茶;祁门工夫红茶,往往都是碎的,干茶长度一般都是在0.6-0.8厘米左右,是在祁门红茶的初制基础上,经过更多耗费工时的“精制工序”制作而成的红茶,条索紧细,长度、大小,基本都是相等的;但它的外形,对比其他的茶叶是长度大小是要小一些,所以一眼看上去,就给人一种“碎”的感觉了。
祁门红茶“碎”的原因
1、迎合外销需求
祁门红茶,是著名的红茶极品,生产历史已经有百年之久了,无论是国内还是国外地区,都是享有盛誉的;祁门红茶的“碎”,其实和他的创制背景是有非常密切的关系的。历史上的祁门红茶,大部分都是以外销为主的,国外人喝茶叶,并不像国人那样有讲究,习惯性的用茶包的方式过滤茶叶,用煮的方式去释放茶叶内含物质;而碎了祁门红茶,那么是比较符合外国消费者的这一口味现象的
2、符合国际等级标准
国际上红茶的等级标准评判是以机器进行分级筛选的,与中国传统红茶采用的原料标准并不一样。当时的中国还很落后,处在工业革命的萌芽状态,而为了符合国际上的等级标准,我们的祖先硬是利用原始的工具,在精制祁红的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求,因此说,祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
祁门红茶的“碎”是如何制作的?
祁门红茶之所以那么的“碎”,其实这都是关系着它的制作过程了。一般制作祁门红碎茶的制作工艺是非常复杂的,所需要耗费的时间也是比较多的,时间、精力耗费都很大。一般茶叶经过初制四个步骤后,精制环节多道工艺;传统手工精制工序主要有:初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。现代机器精制工序主要是:毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等,循环往复,将祁红工夫逐步分级,也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
不“碎”的祁门红茶—祁红香螺、祁红毛峰
祁门红碎茶,多以出口味主,而为了迎合国内市场的需求,近些年来,祁门红茶也创制了一些外外形看上去更加的条索紧细,口感,香气都非常符合大众要求的祁红香螺、祁红毛峰。
前面介绍到的,祁门红茶的“碎”,并不是它品质不好,也不是运输途中弄碎的茶叶,而这本身就是祁门红碎茶的一个品质特点,大家可以在购买的时候以这个“碎”为购买标准。事实上,无论是碎茶,还是完全的祁门红茶,它的外形有所改变,但事实上它的香是无论如何也不会改变的。
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