霍山黄芽不是绿茶，其属于黄茶，具有黄叶、黄汤、黄叶地的典型特征。霍山黄芽叶梗粗壮，形似鱼钩，焦香高长浓郁，口感醇和，滋味甘爽，霍山黄芽制作工序中，堆积是产生黄茶特征的关键，烘焙是焦香产生的来源。
霍山黄芽属于黄茶
霍山黄芽属于黄茶，并非是绿茶，黄茶鲜叶和绿茶鲜叶都为鲜嫩的翠绿色，但黄茶在经过闷黄工序处理之后，不仅具有了黄叶、黄汤、黄叶地的品质特征，还拥有了轻微发酵的品质。
霍山黄芽干茶茶梗粗壮，叶质肥厚，叶片呈条状，梗叶相连形似鱼钩，冲泡后带有浓郁高嫩的焦香气息，汤色清黄透彻，口感醇和，滋味甘爽，叶底黄中显褐。
霍山黄芽制作工艺共有炒茶、初烘、堆积和烘焙四步，其中更为关键的便是堆积和烘焙的步骤，在茶叶堆积的过程中茶叶会经过黄变具有黄茶的典型特征，而烘焙则是霍山黄芽焦香产生的来源。
