西湖龙井是不发酵的炒青绿茶，是我国的十大名茶之一。西湖龙井的外形扁平光滑、色泽翠绿、口感甘鲜爽口，香醇顺滑，沁人心脾。冲泡后的汤色黄绿清澈，叶底鲜嫩。
西湖龙井属于绿茶，也是一种扁炒青茶。像其它绿茶一样，西湖龙井具有汤清叶绿的特点。而且由于西湖龙井未经发酵，因此保留了较多的鲜叶天然物质。所以，西湖龙井对抗癌、抗癌、杀菌、抗衰老、抗炎等都有特殊作用，是其它茶叶无法比拟的。
西湖龙井茶作为一种优质的龙井茶，一般都有四绝，即香郁、色绿、形美、味甘。特种西湖龙井具有平滑、平坦、挺直的特点，同时具有光润、嫩绿、鲜嫩、清香的特点。经冲泡后，入口后甘醇鲜爽的味道尤为明显。而且泡在杯子里的茶也足以让人赏心悦目，翠绿的芽叶，细嫩的叶底，都是西湖龙井的特色。
一般来说，特级的龙井茶外观光滑，颜色绿，无绒毛，有特殊香味，口感醇厚，品质稍差，其外观颜色也由嫩绿变为青绿，再一次变为墨绿，茶体由小变大，香味粗糙。
西湖龙井是不发酵茶的典型，龙井绿茶的保存方法简单，最方便的是放入冰箱冷藏。保存的时间较短，能储存1年半左右，过期后品质会下降，3年后味道变薄，茶叶也腐烂，此时绿茶不能再喝了。
西湖龙井是我国名茶中的珍品，不仅形色香味皆俱全，功效也十分出众，其中特级的品质最佳。西湖龙井的储存时间在一年半左右，但是其前六个月的口感是最好的。
