金秋时节，正是桂花飘香的时节。李清照在《鹧鸪天·桂花》中写道：
暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。
梅定妒，菊应羞，画阑开处冠中秋。骚人可煞无情思，何事当年不见收。
开篇就将桂花之美描述得淋漓尽致。这首诗也是所有赞美桂花最为经典的一首。
桂花，木犀科，常绿灌木或小乔木。品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。
桂花是中国传统十大名花之一，花期恰巧与中秋节相近，历代以来，桂花都是文人墨客最好的题材。桂花还广泛常用于绿化、园艺，小编此时所在的城市，可谓是“满城尽带桂花香”。
桂花温性，香气馥郁，以桂花作为原料制成的美食也是特别美味，如：桂花糕、桂花糖酿、桂花藕、各类的桂花羹等等，最为典型的莫过于桂花茶了。
桂花茶的由来
历史上关于桂花的种植最早可追溯到2500年前的春秋战国时期。据文字记载，《山海经·南山经》、屈原的《九歌》、《吕氏春秋》、东汉袁康等辑录的《越绝书》均有关于桂花的记载。而唐朝有将桂花作为食物内服用来“香身”的记载，可见，桂花历代以来都非常受欢迎。
桂花茶的制作
秋季桂花盛开之时，采饱满鲜花，烘干，直接泡水饮用。这是最简单也是最为原始的做法。桂花茶作为花草茶，被广大女性喜爱。
现代工艺中，桂花经常与绿茶、红茶、乌龙茶等精制茶一起窨制，制成各种各样的名贵花茶。鲜花采摘回来之后，去除杂质，按照一定的比例，一层茶一层花的重复铺成堆，先静放，使鲜花吐香，后通花散热，反复操作，使花香与茶香充分融合。最后剔除花渣，复烘干燥成品。这样制作出来的花茶，带着明显的花香，但茶中是看不见桂花的。
实际操作中，也有很多茶不剔除花渣，直接将花与茶混合窨制，然后干燥。如果需要做形的话，就窨制之后做形，如压砖、做饼之类的，再干燥成品。
日常生活中，我们也可根据桂花的特性，将桂花与其他不同的茶进行搭配饮用。最常见的有以下几种：
桂花红茶。入秋后天气转凉，桂花性温，红茶暖胃，最适合一起搭配。一杯暖暖的桂花红茶在手，迎着桂花香气，秋天格外美丽。
桂花绿茶。将桂花和绿茶一起冲泡，能感受到绿茶的清新和桂花的馥郁。
桂花乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶，和桂花一样性温，适合秋冬天饮用。
蜂蜜桂花茶。蜂蜜润肠清肺，桂花也有润肠通便的效果，两者最合适搭配，同时还能丰富桂花茶的口感。
此外，桂花还可与丁香茶、玫瑰花、菊花、山楂等等搭配。
值得注意的是，孕妇和小孩不宜饮用。
