白茶的制作过程非常特别，也是最自然的方式。它不炒也不揉。它不像绿茶那样阻止茶多酚的氧化，也不像红茶那样促进它的氧化。将薄薄的地板铺在竹席上，放在阳光较弱的地方，或者放在通风透光效果好的房间里，让它自然枯萎。待干至70%或80%干时，可用文火慢慢烘干。由于制作工艺简单，加工步骤最少，茶叶中的营养成分得到很大程度的保留。
白茶可以降血压(白茶能抗病毒提高免疫力)
为什么白茶可以降血压？这与它所含的化学成分有关。白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可以将胆固醇从动脉壁转移到肝脏，降低血液中胆固醇的浓度，增强弹性和血管通透性。白茶还可以通过利尿和排钠的作用间接引起血压升高。茶叶中所含的氨茶碱能扩张血管，使血液畅通，还有助于降低血压。时至今日，福建不少中医师都在处方中使用了“银银针”，如今它以治疗高血压的功效闻名于世。
白茶抗病毒，提高免疫力
新的研究表明，白茶提取物可能对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌的生长有预防作用。佩斯大学的研究人员说，虽然以前的研究表明绿茶可以增强抵抗疾病的免疫系统，但这项研究表明，白茶提取物实际上可以破坏试管中的致病组织。 ，白茶提取物可能对致命的人类病毒有抵抗作用，这不是古老的传说，而是事实。添加了白茶提取物的各种牙膏，增强了杀菌效果。研究还表明，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌作用，在白茶提取物的作用下，酵母菌的青霉菌孢子和酵母细胞被完全抑制，说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。
白茶因为味道清淡，不被爱茶者接受，如今却成为了口口相传的“保健品”。以前卖几百元一斤，还得砸到商人手里。白茶，2013年茶叶消费领域的最大赢家，谁让它如此火爆随着饮茶观念的逐渐转变，它的保健功能也越来越为人们所熟悉。这个冬天，啜饮一口醇香的红茶，或一杯清香淡雅的白茶，暖意从胃里流进心里
在白茶中，芽和叶越细腻，白毫分布越多。白毫富含茶氨酸和独特的芳香物质，为茶汤带来清新润泽的特点，同时也使白毫更加浓郁。香气成为白茶特有的品质香气。
大白茶、大好茶、水仙茶适合泡制白茶，特点是出茶量大。即使过了三年，它仍然像老茶一样保存，这些白毛仍然存在。用沸水冲泡后，茶叶上的白毛变湿，落入茶汤中。许多新茶爱好者误以为这些飘浮的白毛是杂质。不过，虽然有很多白毛，但丝毫不影响茶汤的清澈和明亮。它们富含茶氨酸，是汤鲜味的主要来源，起着重要作用。
