有一次我去参加保利的拍卖展，那一期拍的是竹雕。为什么我对这件事印象特别深刻？因为展会结束后，大家到朋友茶行闲聊，不知道从哪里来了一个人。进来后挨个发名片，抬头就是某某茶评员和某某茶厂的顾问，和各种专家头衔。恨不得把世界500强公司的名字都印在自己的名片上。
在场好些都愣住了，搞不清这是什么来头。这位发名片的大哥，看到别人泡茶，就说人家的茶是秋茶，不够回甘生津，还说秋茶不耐泡，要泡他的。自顾自的把硬要把别人一口没喝的茶倒了，一副我是老大，不服来辩的气势。简直就是遇到了茶界里的丁春秋啊！
你可能会问：春茶和秋茶是什么？是按照时间来分的嘛？如果是，那还有没有夏茶和冬茶呢？
你说对了，这就是按照时间维度，也就是采摘时间来划分茶叶的方法。在中国沿海地区，茶分春夏秋，南方某些地方还有冬茶。只要有茶敢长，就有人敢摘。
春茶，不太苦涩，口感层次丰富。伴随發酵的轻重，会产生多样不同的香气和口感。具体是什么样的不同，请出门左转，看上一期的内容。
3月20日~21日春分之后茶叶才逐渐长成。在春分和清明之间采摘的茶称为雨前，清明到立夏之间采摘的茶叫做雨后，雨前和雨后都是春茶。【清明时节雨纷纷】就是说的这个时间。暖冬和寒春会有微弱的影响。如果你可能会在朋友圈看到2月份，或者3月头各种高价春茶的发货单，这个嘛……你懂的。
夏茶，因为日照强，时间长，产生的兒茶素多所以苦涩味重，通常只用来做全发酵红茶的原料。大部分的茶农，夏天的茶不进行采摘，让茶树休养生息。
秋茶，略比春季茶苦涩。有机会把同山头的春茶和秋茶一起喝的话，耐泡程度确实要比春季茶差，也没有春茶口感好，价格差异也很大。在云南的产普洱茶的地方，也会把秋茶叫谷花茶，主要在立秋之后采摘。
冬茶，茶水清甜，香气高扬。因为气候温度低，产量少，价格较高。
以后各路头衔的人和你说春秋茶的特色怎么样怎么样的时候，你可以从几个方面来切入和判断：
1，一个产地的春茶或者是秋茶，与制茶的工艺有很大的关联。很多宝宝们就是被唬住了，不知不觉被人偷换了概念没有全面的去看待问题。就跟你拿游泳运动员的姿势标准来判断田径运动员，完全就是捣浆糊。
2，明确春茶的制成时间，3月头上发货的基本都不怎么靠谱。
3，云南的普洱茶是没有冬茶的，因为10月后产量就比较少。普洱茶今天不多聊了，它可不是坑，而是跳海的节奏。
今天我们聊了春夏秋冬茶的各种特色和区分方式，这就是我掉过的坑。如果你曾在里面，或者现在正在里面。请联系我，大家聊起来。
