在众多四川茉莉茶品牌中，竹叶青茶业旗下的碧潭飘雪颇负盛名，而炒花飘雪也是这诸多品牌中较有特色的一个。炒花飘雪的品种是茉莉花茶系列，以绿茶嫩芽和茉莉鲜花为原料炒制而成，具有干茶嫩度高，白毫丰盛，冲泡后茶汤黄绿透亮，叶底嫩绿匀亮，滋味鲜浓醇爽，花香馥郁悠长的品质特点。
炒花是一种生产工艺，炒花茶与传统茉莉花茶在制作工艺上有着不同的风格。传统茉莉花茶通常以大宗烘青绿茶为原料，窨制前没有摘花工序，窨制后还会筛去花瓣，将茉莉花从茶叶中分离，只把茶叶单独送进烘干机里烘干，因此传统茉莉花茶的成品茶里只有干茶，没有茉莉花瓣。
而炒花茶也叫摘花茶，茶坯原料一般为名优绿茶，窨制前会摘去花蒂。也就是在晴日午后采摘含苞待放的茉莉花蕾，等到夜晚趁其开放前再择花，摘去花蒂，并筛去碎花片，只留雪白晶莹、珍珠状的茉莉花朵进行窨制。
如果炒花茶中的茉莉鲜花品质很好，窨花过程可一次到位，无需提窨。然后将花和茶同时用炒干机炒干，或者在锅中手工炒干。这样一来，茉莉花茶的成品茶中既有茶也有花，既有绿茶炒香也有茉莉花香。在用盖碗冲泡后，朵朵茉莉花瓣会飘浮于茶汤表面，在青绿汤色的色彩衬托下，犹如天降瑞雪，极具观赏性和美感。同时花香浓郁，品味高雅。
