陈年老茶 当地人普遍知道老茶的药用功效，但没有储存茶叶的习惯。在当地很难找到真正的3年以上的老茶。许多商人以高价从广州购买老茶。这与昆明的情况非常相似。目前市面上很多饼状老白茶产品都是模仿普洱茶的工艺压制而成。与散茶相比，压饼的后发酵速度更快，消费者更容易理解和接受，二来可以减少储存空间。白茶压饼是近几年的事。十年内有老白茶，但产量有限。消费者在购买超过十年的老白茶时需要更加小心，以免买到假冒。白茶讲究“香蜜韵”。 3-8年白茶有荷叶香，8-15年白茶有枣香，15年以上白茶有药香。如果只有沉香没有其他香气，口感接近普洱茶的爽滑，不耐冲泡，一般是假老白茶。真正的白茶，口感顺滑、甘甜，杯底清香。传统工艺的老白茶：汤清、韵律、润滑、清香、蜜。老式白茶：苦涩，一直苦，喝后喉咙干涩难受。
白茶美丽的传说
1。太姥山古称彩山。尧帝在位时，曾住过一位蓝谷。她种了蓝色（染草，而蓝色在古代是一种可以提取染料靛蓝的植物）。爱，用种下的青雪芽茶当麻疹的良药治疗小儿。被奉为神明，称太目山，故名太目山。后汉武帝派东方朔封天下名山，太姥山被命名为天下三十六名山之首，改名太姥山。
2。白茶起源于什么时候？湖南农业大学杨文辉教授认为，应该是4000多年前，比绿茶还早。由于先人将采摘的茶叶用于药用，茶叶的新芽和新芽具有季节性，当时难以采摘和保存，只能晒干贮藏以供药用。那时只能借助太阳晒干。白茶不就是这样泡的吗？
人们通常认为白茶的银针、白牡丹、寿眉为三个等级，但并不严格。不过，理解高低层次的排列，一般不会太错误。从银针到牡丹，再到寿眉，在同级别的情况下，价格从高到低，味道从甜到浓。新白茶甘甜，从舌尖到喉咙底部，从唇边到心口。好的白茶有明显的果香和淡淡的花香，茶汤干净自然，嗯~仿佛呼吸着山林中的纯净空气。
白茶作为六大茶类之一，不需要经过任何人工加工(指揉、炒等工序)。制作过程唯一需要的就是阳光，可以说是“生如茶”。只需要茶本身的朴素，一缕阳光，再加上制茶师运用枯萎和干燥的技术，就能打造出一款“白茶”。 “年茶，三年药，七年宝”的传说。
白茶是一种很好的保健茶，自由基含量最低，黄酮含量最高，平均氨基酸含量高于其他茶类。此外，福鼎白茶具有清热去火的功效，白茶提取物对葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长有预防作用。因此，经常喝白茶可以保持身体健康。
